清心云南红茶_云南清茶茶是什么茶
2023-05-28
西湖龙井是微发酵茶，不需要像绿茶那样经过杀青、揉捻等工序，只需要用开水冲泡就可以了。龙井茶的保质期一般在3年左右，假如想喝新鲜的龙井茶，一般可以放到冰箱里冷藏保存。但是由于龙井茶本身含有一定的咖啡因，所以喝多了容易上火，建议大家适量饮用。 龙井茶也不适合合空腹饮用，否则会刺激胃粘膜，引起不适。假如想喝的话，最好在饭后一个小时左右饮用。
龙井茶属于绿茶，是未发酵茶，茶性较凉；红茶属于全发酵茶，茶性温和。龙井茶具有绿茶清汤绿叶的特点，而红茶干茶和茶汤以红色为主。龙井茶的制作工艺为采摘、晾晒、揉捻、炒制，属于六大茶类中的绿茶。龙井茶作为绿茶与红茶最大的区别是发酵程度，龙井茶属于不发酵茶，而红茶发酵度达到了70％-80％，所以龙井茶是绿茶。成品的龙井茶，形状光滑挺直、颜色翠绿鲜嫩，汤汁淡绿清澄，滋味清爽甘甜。龙井茶具有绿茶清汤绿叶的特点，而红茶干茶和茶汤以红色为主，和龙井茶有很大的区别。龙井的特点：龙井茶是中国著名绿茶，产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶名闻中外，依据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提升。以前人们依照五个产地的不同品质划分龙井茶的品质排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
据我熟悉，按发酵程度由高到低，应是这样区分的：发酵茶（亦称为：全发酵茶）：首先是黑茶（代表茶：普洱茶、沱茶）； 其次是红茶（代表茶：祁门红茶、九曲红梅、荔枝红茶、小种红茶等等）；半发酵茶：乌龙茶、青茶；（代表茶：铁观音、黄金桂、冻顶乌龙）；轻发酵茶：首先是白茶；（代表茶：白毫银针、白牡丹等等）； 其次是黄茶；（代表茶：泰顺黄汤、莫干黄芽、君山银毫等等）；不发酵茶：绿茶；（代表茶：西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等）； 至于说花茶，其余不属于上述哪种情况。
花茶=茶胚+香片。
这茶胚可以是乌龙茶、可以是白菜、可以是红茶。
这就说不好了。
西湖龙井是十大名茶之首，在《中国茶叶区域公用品牌价值评估》报告中常年位居榜首，地位牢不可撼。
真正的西湖龙井主产于杭州市西湖风景区，可分为狮龙云虎梅五大字号，其中狮字号龙井又称为狮峰龙井，是公认品质最好的西湖龙井茶。
能喝到一杯正宗的西湖龙井，尤其是正宗的狮峰龙井，是无数茶客梦寐以求的。
不过每年西湖龙井即将上市之时，也是大量假冒伪劣的龙井扎堆出现之时。
01
外地龙井43号做成的龙井茶
龙井43号是中国农科院从龙井群体中选育出来的无性系级品种，由于育芽能力强，发芽早，发芽整齐密度大，龙井43号在全国很多产茶区都有种植。
相比之下外地的龙井43号茶青成本更低，故此每年都会运到杭州当做西湖龙井来卖。
由于树种相同，工艺相同，所以制作出来的成茶足以以假乱真，即便是老茶客往往也会看走眼。
除了会用外地的43号冒充外，还有部分茶商会用四川、贵州等地的鲜叶运到杭州炒制，假冒西湖龙井，所以即便到了杭州本地，也不一定能买到货真价实的西湖龙井。
02
西湖龙井掺杂其它龙井
这也是常见的一种掺假方法，由于西湖龙井成本比其它产区的龙井高昂很多，故此有部分茶商为了赚取更丰厚的利润，往往会在西湖龙井中掺杂其它产区的龙井一起出售，对大部分茶客而言，不管是外形、香气、滋味，想要分辨出来是难上加难。
03
外地炒茶师技术差
西湖龙井集中上市的时候，炒茶师傅供不应求，所以有些茶商会从外地聘请炒茶师。但是西湖龙井茶不仅请求产地正宗，炒制技术请求也很高，很多外地炒茶师技术不过关，所以无论是外形、香气还是滋味，都难以达到西湖龙井的请求。
04
过分追求糙米色
糙米色，是正宗西湖龙井的一大特征。但偏偏有些居心不良的茶商正好利用了这一点，过分地追求糙米色。在他们看来，形状和糙米色是可以赚钱的，但香气滋味不换钱。
为了作出这类明显的糙米色，制茶师往往在辉锅的时候采用高温辉锅，并延长辉锅时间，这类炒制方法的确能产生糙米色，但这类高火的西湖龙井已经失去了它本该有的鲜爽甜醇的特质。
不过虽然西湖龙井的确存在部分乱象，但为了保护其品牌作用力和纯净度，从政府到品牌茶企，大家都作出了不懈的努力。
比如每年杭州政府都会向茶企和茶农发放定量的产品防伪标，大家购买西湖龙井的时候一定要认准包装上的防伪标识，查询真伪。
四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。
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