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苦丁茶 你知道多少?

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:3648
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苦丁茶 你知道多少? 苦丁茶是我国传统的纯天然保健饮料,来源于冬青属植物大叶冬青的叶子。生于山坡、竹林、灌木丛。分布在长江下游、福建、海南等地。 苦丁茶的起源 苦茶的花蕾是紫色的,据说是被茶女阿香的鲜血染红的。古时候,有一个叫阿香的女茶人。因为她非常漂亮,政府想选她入宫,但阿香拒绝了。自从那天被送进宫后,她跳崖而死,鲜血溅在了苦丁茶芽上。茶芽由绿变紫,滋味变甜变香。后来,人们把苦丁茶叫做紫笋茶。 苦丁茶文化历史 唐天宝三年(公元744年),唐天宝得了杨贵妃后,发函天下,探访长生不老美容秘方。杨光庭在司空采摘常春藤时,得知当地的苦丁茶有美容养颜的功效,便将祖儿寺方丈本敬赠送的苦丁茶献给杨贵妃饮用。酒后的后果有这种效果。玄宗大喜,每年特别进贡司空山。 又说唐朝安舒城有个诗人叫宋,文采斐然,但已五百多岁了,于是南下隐居西樵山,教村民种茶。为了找到苦丁茶种子育苗的方法,他先给仙鹤喂茶果,然后从它的粪便中提取茶籽进行繁殖,但没有成功。经过仙女的指点,他把它们泡在蓬莱阁的仙水中,很成功,使西樵山成为著名的茶区。宋在山中种茶作诗十余年,七十岁才考中进士。后来,人们在山上建了一座茶仙庙来纪念他的功绩。 明代史书中记载,明朝大皇帝朱元璋患结宫(今结肠炎、便秘等。),还有岭南一位中医向苦丁茶致敬,苦丁茶治好了顽疾。明太祖将其列为宫廷产品。 据满清野史记载。骄横跋扈的慈禧太后,中年后患上了严重的糖尿病。太医试过各种药方,都没有明显效果,于是向民间求良方。当时两广的狩猎者根据当地人用苦丁茶治疗糖尿病的例子,大胆地向朝廷供奉苦丁茶。考完试,慈禧的病情大大减轻,她很高兴。她问猎人从哪里得到的,于是猎人制定法令,保护苦丁茶不因过度采摘而濒临灭绝。王太后现代医学已经证明,苦丁茶确实有通便、降血糖的作用,所以如果有一天你不幸患上了毛泽东、太后所患的这些疾病,不妨试试他们当时所用的药方。 1927年9月下旬,朱德同志率八一南昌起义军部分官兵在三河坝阻击敌军,掩护主力南下。现在是初秋,但大埔仍然很热。此外,起义军官兵日夜兼程,到达三河坝后,忙于备战。许多人头痛发烧,喉咙发干,舌头发苦。当地百姓得知后,迅速前往机头村一带采摘苦丁茶,为起义军官兵煮茶。服用后效果非常好,官兵们称之为神茶。 苦丁茶的功效 主治:疏风清热,清头目,消烦渴。用于头痛牙痛,目赤发热,烦渴痢疾。消食化痰、除烦止渴、利小便、去油腻、散肝风、治耳鸣耳聋、活血、凉宫。肠炎、水火烫伤、耳脓、痈肿、风热、牙痛、肝火、头晕、耳鸣。 苦丁茶的药用效果很明显。中医认为其具有疏风清热、清头目、消烦渴的作用,可用于治疗头痛、牙痛、目赤、发热、烦渴、痢疾等。现代药理学研究表明 (2)室内自然萎凋:主要在通风透光的室内进行。也就是说,要用竹席将茶叶均匀摊开,大约15-20小时后,将茶叶均匀翻几遍,使水分蒸发50%-60%,叶柄和叶芽变软后枯萎。这种方法挥发慢,容易掌握。 (3)日光萎凋:将鲜叶铺在竹席上或置于阳光下。晴天只需要30分钟左右,阴天看软不软。简而言之,萎凋的标准是:叶形萎缩;粗茎柔软,失水不易折断;绿色味道降低。 第二,杀戮 杀青是提高茶叶品质的关键措施。总的要求是杀青要均匀彻底,掌握高温少叶、抛炒结合的原则。手工切,一般用铁锅,直径和宽度要大,锅温要在150-200之间,先高后低,一次在锅里炒叶子2kg左右,机器加倍加工。杀青的标准:叶片外观由鲜绿色变为深绿色,用手握时茶叶略粘,粗茎折留,绿气消失,有茶香。 第三,滚动 苦茶一般芽叶厚,茎大,经常受热揉捻。拧的时候用文火揉,炒。温揉也要在热炉上进行,冷揉很少用。热揉捻法是在茶叶粘附力较高时将其揉成团,然后从锅里拿出来成型,或者抓住每个芽的主茎,揉搓一片叶子或几片叶子,形成绳状。也可以把几片叶子卷成方形圆形或三角形等。使之精致优雅。冲泡后,它变回绿色,表现出优良,芳香,美味和匀称的外观。幼叶的形成率应该在80%左右,过熟芽的形成率应该只有60%-70%。 第四,烘干 鲜叶萎蔫、焯水、扭曲、定型,立即抖散在竹席、簸箕或打谷场上遮阴。不要暴露在烈日下。当叶子可以磨碎,粗茎折断时,说明茶叶的含水量在3%-5%,这时茶叶就干了。采集后如遇阴雨天气,加工后必须低温慢烤至干。 如何冲泡冷冻苦丁茶 喝苦丁茶,第一,水要烧开;第二,水质要好,最好是矿泉水、泉水或者纯净水。第三,选择瓷器或陶器作为茶具,味道更好。四、用量要少,苦丁茶具有用量少、香味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的强度因人而异,但很难一概而论。但对于刚接触苦丁茶的人来说,如果用250ml的开水冲泡2-3个茶芽,可能会觉得太苦。一般来说,一芽二三叶的叶仙牌苦丁茶,通常重0.3 - 0.4g,用1000ml开水冲调,随泡随饮。对于第一个喝的人来说,一点都不显得很淡。即使几个人喝同一壶茶,也不能放很多苦丁茶来冲泡。相反,他们应该一次放一两个,直到味道变淡,咀嚼茶芽。达到最佳效果。五热饮,特别针对胃寒疾病,但对于没有胃病的人来说,清凉的苦丁茶水甘甜爽口。 苦丁茶冲泡时,有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种冲泡方式。用纯正的苦丁茶冲泡,原汁原味,甘甜爽口,又不失一种享受。当它与其他茶混合时,如乌龙茶、绿茶、龙井茶、毛尖茶、花茶等。既有这些茶的清香,又有苦丁茶的甘甜润喉的优点。苦丁茶以茶中之勇著称,即无论什么茶,苦丁茶在口味上都可以与之搭配,与苦丁茶勾兑在一起有一种独特的风味。一般来说,苦丁茶和其他茶的比例是1: 9,最高最好不要超过2: 8,否则苦丁茶会掩盖其茶的味道。所以古今凌镇一带的人,泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶当佐料,用苦丁茶当单糖 闻香气:叶底香气不明显,比较平淡。热味、冷味无异味,无霉变、烧焦现象,都是正常的。 味道:先苦后甜。苦味尚可,醇厚。没有异味更好。甜味,只是甜味,但最好不要浓甜。喝完之后,口腔和喉咙感觉清纯甘甜,没有什么不好的味道。如果酸、苦、辣、焦产品质量不够好,即使是掺假的假货也要重新检验。 耐泡测试:苦丁茶耐冲泡,滋味慢慢释放。最好冲泡10次左右(每次5分钟),仍能感受到浓浓的口感。口感快,但易变的口感稍差。 看汤的颜色:冬青苦丁茶应为黄绿色,清澈,无浑浊,无悬浮物。 叶底评价:靛蓝色或暗青色,柔软,无焦斑,无碎屑为最佳。 将茶渣和汤搁置:用干净的开水浸泡苦丁茶。茶汤放3 -5天不会变味,味道和以前一样。当茶叶倒至无水滴时,茶渣放入杯中3 -5天不会发霉。当茶叶再次煮沸时,茶味依然存在。 老叶做的苦丁茶和嫩叶做的苦丁茶口感差不多,只是耐泡次数略少,每次泡出来的茶口感更淡。如果稍微加大茶的量,味道还是不错的。 如何挑选苦丁茶 一、外观鉴定 苦丁茶的叶子比普通茶叶大1.5-2倍,椭圆形,厚,革质,无毛。新鲜的叶子是明亮的深绿色。用嫩叶制成的茶是厚的,卷曲的,无毛的。可通过冲泡来判定真伪:苦丁茶先苦(此苦为可接受的苦味)后微甜,无涩味、辣、臭、酸等异味,耐冲泡。用嫩叶制成的1克苦丁茶,可以用150毫升的水冲泡,其茶香浓郁,冲泡8 -10次后味道依然浓郁,是普通茶叶难以比拟的。用熟叶制成的茶叶也是先苦后甜,无青味,味浓缓释,耐冲泡为主要特点。加入2-4倍量的茶叶,只是让味道略浓,其苦味依然鲜醇甘甜,不会变得难以忍受。其他叶子甚至一些物质都很难添加。如果太甜太甜,可能会加甘草或糖。如果有味道的话,可能是其他种类的绞股蓝。查叶底:苦丁茶叶呈紫棕色,无茸毛,叶大而厚,茎粗。整片老叶面积大,缘齿纯正。 二。异质茶叶的鉴别 即如果在苦丁茶中掺入其他物质,可以通过感官进行辨别。普通的茶叶,骨头比较轻,形状也比较小,看叶底的时候叶子又小又薄。更粗的粉末可以与其他物质混合。最方便有效的方法是取2粒左右的疑似异物放入口中,用门牙剪断。正品含在嘴里能感觉到苦味。先苦后甜,而劣质产品没有苦味或苦味较弱,或有极端苦味或其他异味。甘草只有甜味,没有苦味。 苦丁茶如何储存 冰箱储藏法3354—将鲜茶装入真空包装袋,然后放入冰箱。春天放进去,冬天拿出来,茶的色、香、味基本保持不变,就像新茶一样。 热水袋存放方法3354——把热水袋内壁的水擦干,有条件可以买新的热水袋。如果你有一个用了很多年的热水袋,而且家里干燥保暖,也可以用。关键是要保持瓶子干燥,然后把茶叶倒进去,盖紧瓶塞。 瓷砖存放法3354—用干燥、无味、无裂纹的瓦罐,将茶叶用牛皮纸包好,放入瓦罐中,瓦罐中放一袋生石灰,用棉球盖好罐口,每1-2个月换一次石灰。 塑料袋贮藏法3354——取两个无毒、无味、无孔的塑料食品袋,将干茶叶用柔软的白纸包好,放入

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