铁观音茶叶 机械_铁观音茶叶 工艺流程

铁观音茶叶制作机械。该机采用先进的设备，精选优质茶树鲜叶，经杀青、揉捻、渥堆、发酵、烘干等工序制成。具有色泽翠绿、香气清高、滋味鲜爽、耐冲泡等特点，深受消费者喜爱。目前公司生产的绿茶产品已远销北京、上海、广州、深圳等地，年产值达1000万元。同时公司还积极开展电商销售售，在淘宝、京东等网络平台开设旗舰店，销售绿茶、红茶、花茶等系列产品，产品畅销全国各地。

一：铁观音制作机器

不少人在冲泡铁观音的时候，为了减少等待的时间，采用用盖碗的盖子去挤压茶叶，来提升茶汤的浓度。

这是一个非常错误的动作，除了会使茶汤变得浑浊之外，还会使茶汤变涩。

因为铁观音在制作的时候，是通过机械大力揉捻的，必然会挤压出部分茶汁，这些茶汁在茶叶烘干后附着于茶叶表面，少量慢慢溶解于水里可以增加汤水的醇厚度，提升茶汤的滋味浓度。

二：铁观音茶叶加工视频

资料图为福建安溪，茶农们对采摘回来的春茶实施晒青加工。 中新社

中新社福建安溪11月3日电 题：安溪铁观音：未尝甘露味，先闻圣妙香

中新社

时值安溪铁观音秋茶上市旺季，在“世界名茶铁观音之乡”福建省泉州市安溪县，连空气中都散发着淡淡茶香。在这座百余万人口的县城，约80万人都从事涉茶产业。

在安溪，无需刻意寻找茶馆，这里家家户户、千店万铺都是“天然茶馆”。盖碗杯、茶匙、茶斗、茶夹、瓯杯……泡饮铁观音的茶具是安溪寻常人家的标配。

资料图为2022年10月11日，冲泡后的安溪铁观音茶汤金黄明亮。 中新社

据《安溪县志》记载，安溪产茶始于唐末，兴于明清。上千年来，安溪茶人代代相传，在茶树种植和制作工艺上，有着业界公认对中国茶的三大贡献：明朝成化年间创制“半发酵”乌龙茶制作技艺；清朝雍正年间发现铁观音这一珍稀茶树品种；发明“短穗扦插”茶树无性繁殖技术，让安溪成为全国茶树无性繁殖发源地。

何为“半发酵”？安溪铁观音大师刘金龙的解释是，茶农在制作期间破坏茶叶所含的叶绿素，使其发酵程度保持在20%至70%之间。

资料图为福建安溪中国茶都茶叶交易市场，来自各地的茶商正在品尝准备购买的安溪铁观音。 中新社

“半发酵制作技艺的神奇之处在于，发酵程度若偏轻，味道靠近不发酵制作的绿茶，偏重则靠近全发酵制作的红茶。”刘金龙说，铁观音半发酵制作技艺最佳境界在于不偏不倚，走的是中庸之道。

“一位倔强的茶农”，刘金龙在短视频账号中这样形容本人。种茶做茶40余年的他，一生“倔强”地追求生态、工艺与品质。

9月下旬，秋茶开采。上午10时到下午3时，露水渐渐滑落，雾霭的精华浸透叶片，是采摘铁观音鲜叶的最好时段。采好的茶叶经过做青、杀青、成型，而后晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序环环相扣，36个小时连续制作，方成就一杯香高韵足的铁观音工夫茶。

资料图为2022年10月11日，安溪铁观音在冲泡前呈现乌、油、润的外形色泽，红边明显。 中新社

“未冲泡前，茶叶的外形色泽是乌、油、润，红边明显，还能看到部分挂霜。”刘金龙说，而冲泡后的安溪铁观音，并非清汤绿水，而是金黄明亮。

品铁观音，先观其形，后闻其香，再品其水，最后感其韵。细啜一口，轻绕舌根，茶汤细润甘鲜，缓慢下咽，醇厚回甘，是故古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说。

一叶芳华，百味千香。如今的安溪铁观音有清香、浓香、陈香三种类型，制作技艺不同，风味各异。刘金龙介绍，清香型铁观音为花果香，滋味鲜爽，颇受年轻人喜爱；浓香型韵味十足、回味无穷，容易留住老茶客；陈香型则更吸引喜欢收藏的人。

资料图为福建安溪中国茶都茶叶交易市场，来自各地的茶商和本地的茶农、茶企实施茶叶交易。 中新社

从宋元时期经泉州港沿着海上丝绸之路走向世界，如今“安溪铁观音”已在近50个和地区完成国际商标注册，并入选“中欧100+100”地理标志产品互认互保产品清单。

今年2月，“安溪铁观音一号”卫星发射升空，成为中国第一颗以茶叶冠名的遥感卫星，在535千米高空对安溪茶园的每一株茶树实施监测及品质溯源，以“安溪铁观音”之名，守护“安溪铁观音”之味。(完)

三：铁观音茶叶制作过程视频

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。在这里生长的铁观音内质丰富，具有不错的养生功效。下面，咱们就来熟悉下铁观音的制作方法。铁观音制作方法 1、采摘 3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。2、凉青 鲜叶按标准采收进厂经过凉青后实施晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后实施做青。铁观音制作方法3、做青 摇青与摊置相间实施，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。 铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。4、炒青 炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧实施。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复实施的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复实施的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。铁观音制作方法5、簸拣 慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

传统铁观音制作方法

在早上9点到下午4点采摘茶青，采摘成熟新梢的2—3叶，不折断叶片，不折叠叶张，应轻采慢放。

把采摘回来的茶青先凉一下青，然后在地上放一块布，把茶叶摊开晾晒。

晒青后再凉一下青，然后开始摇青，摇青几分钟后，开始摊置。摇青与摊置相间实施，摇青要分几次实施。

第二天的上午开始炒青，在香气初露的时候，就应抓紧实施。

炒青完后，把茶叶放入捻揉机，实施捻揉，要趁热快速。

捻揉后即行初焙，初焙后包揉，再次实施烘干，交替实施，直到干茶成型

扩展资料

一、传统铁观音和“现代铁观音”的外观上的区别：

前者表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度请求较低。

后者表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。