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一眼分辨六大茶 可以!

发布于:2023-01-22 作者:taiyanseo 阅读:81
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一眼分辨六大茶 可以! 茶可分为六大类:绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶、黑茶。普洱茶因为工艺独特,所以没有定论。这里引用大家公认的分类,生茶属于绿茶,熟茶属于红茶。 不同种类的茶给我们不同的味道。绿茶味鲜,红茶味醇,乌龙茶味香,普洱味老。 刚接触茶叶的爱茶者,往往分不清面前是什么茶,尤其是在冲泡之前看着干茶的时候。买了各种书教你品茶,却感觉一下子掉进了知识的海洋,跑题了。我们理解你的困惑,只告诉你最简单的事情。新手出行要轻装上阵! 首先要明确茶叶分类的标准是什么。人们通常听到的红茶、绿茶、乌龙茶的本质区别不是树种的不同,而是制作工艺的不同,发酵程度的不同决定了它属于哪一种茶。(有人说红茶长在黑茶树上,绿茶长在绿茶树上。这是个笑话。) 发酵的程度是一个结果。从作用看,要看酶是否固定,何时固定。杀青就是在高温下破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制茶多酚的酶促氧化。现在电影制作完成也叫电影收尾,可能就是完成和定型的意思。简单来说,人们选择采摘后的茶叶在不同时间进行固定,以控制成品茶的类别。 绿茶是刚采摘下来的绿茶;发酵绿茶一部分是乌龙茶;红茶是发酵后不变绿的那种;另外,还有一种很特别的白茶,既不发酵,也不青;以及杀青后的人工发酵红茶。最特别的是黄茶,简单的说就是绿茶绿闷黄(想想炒青菜的时候盖锅,呵呵)。 知道了技术的本质区别,再来学习简单的识别。茶叶的品种非常丰富,总有例外。这里只说基本规则。 茶的独特秘诀:见形、辨色、闻香。 茶叶的形状不外乎三类:芽茶、叶茶、紧压茶。从远处看,如果是嫩芽,先别管它的颜色。90%以上的可能性是绿茶或红茶,因为这两种茶的味道主要是清新爽口,而芽上负责细腻口感的茶氨酸含量最高,还有10%的可能性是宫廷普洱散茶。先别管它;如果是大叶种或卷成长条或球状的,基本上就是乌龙茶了,当然也可能是普洱散茶,但一般非资深茶客很难遇到,暂且放在一边;如果压制成饼状、榧子状或砖状,相当致密,在紧急情况下可以作为防身武器的,都算红茶,其中普洱熟茶是很重要的一种。 接下来,仔细看看。嫩芽,绿色或红色,直接根据颜色分类。绿色是绿茶,黄绿色是黄茶,红黄色或红黑色,黑色是红茶。张的,不管造型如何,都是先当作乌龙茶,闻香后再判断;在紧压茶内部,深褐色的属于红茶,黄绿色或棕绿色的是普洱生茶。 至此,闻香的最后一步只是反复确认。绿茶鲜草香,红茶花果香,熟香(熟香有点像栗子),乌龙茶最香,清香扑鼻,还有独特的烟火香。如果此时遇到普洱散茶,其香气与绿茶相似,但与其他乌龙茶相差甚远。普洱茶清香,熟茶接近枣香,生茶一般有浓郁的兰香和晒香。况且红茶有药香,白茶有绿茶的清新,有太阳的味道。 我们欢迎所有茶友分享你的经验。我们会送你一份小礼物,让你分享宝贵的经验。让我们把这篇介绍性的帖子写得更加准确易懂吧!

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