中国茶是怎样分类的？
它是中国茶树的原产地，有几千年的种植、制茶和
饮茶历史。茶文化非常灿烂。我国产地众多，茶叶品种丰富，名茶众多。那么疑问来了，这么多茶怎么分类？目前有不存在完整统一的分类方法？其实目前并不存在完全统一的划分方法，因为茶叶种类繁多，很难将每一片茶叶一一摆放。只能依据制作方法的不同和茶叶品质的差异来划分。目前最常用的茶叶分类是六大类，即依据茶叶的加工工艺和发酵程度。六种茶的分类方法是由我国著名的茶学家、教育家、茶叶专家高晨于1979年提出的。他以茶叶变色理论为基础，提出了新的分类方法，系统地将茶叶分为绿茶、黄茶、
红茶、白茶、绿茶、红茶六种。依据茶叶中叶绿素受损程度和黄烷醇变化程度排列。这类分类方法体现了茶叶生产的系统性和茶叶的品质。而且这类分类方法对我国的茶叶教育、科研、生产和流通都产生了深远的作用，做出了突出的贡献。以下是六大茶类的加工工艺和发酵程度：绿茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥、未发酵白茶、萎凋、干燥、微发酵黄茶、鲜叶、杀青、揉捻、变黄、干燥、微发酵乌龙茶、采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、干燥，半发酵红茶的加工工艺为萎凋、揉捻。干发酵红茶的加工工艺包含杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻、烘焙、干燥后发酵。除了六种茶，还有很多种类的茶，比如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。这些茶统称为再加工茶，是指用六种基础茶实施再加工。花茶是典型的再加工茶。花茶又称花茶，由植物花朵和茶胚制成。说白了就是让花释放香味，再让茶吸收香味，让茶叶有花香，做成花茶。花茶的特点是香气清新浓郁，深受广大女性朋友和老年朋友的喜爱。喜欢喝花茶的地方很多。比如北京人很喜欢
茉莉花茶，成都人也很爱茉莉花茶。花茶有很多种，如茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、竹兰花茶等等。值得一提的是，茉莉花茶的茶胚是不固定的。除了绿茶，还有以红茶、乌龙茶、白茶为花茶的茶胚。在我的家乡福鼎，有一股制作茉莉花茶的热潮，其中采用了白茶胚。将白茶和白茉莉一起制成茉莉花茶，制成的茉莉花茶具有不同的风味。还有大家熟悉的普洱茶，也算是再加工茶。普洱茶到底是不是红茶？这个疑问不存在标准答案。有人认为属于红茶，有人认为不属于。我觉得普洱茶应属于再加工茶的范畴，因为普洱茶做成生茶之后还要经过自然发酵或人工堆制发酵，所以属于再加工茶的范畴。一般而言中国的茶叶分为六大类：基础茶和再加工茶。还有很多非茶制茶，名字中带有茶字，但并不是茶，比如菊花茶等养生茶。
