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春茶的养生原理及鉴别方法

发布于:2022-07-06 作者:taiyanseo 阅读:47
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春茶的养生原理及鉴别方法

茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。 春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。

由于气候、茶树品种、栽培管理条件的影响,各个季节茶叶的采摘和生产早晚不一致。一般来说,总是由南向北逐渐延迟,南北相差3-4个月。此外,即使是同一个茶区,甚至同一个茶园,由于气候、管理等原因,年份之间的差异也可达5-20天。

由于茶季不同,茶树的生长状况也不同,所以即使是不同茶季在同一茶园采集的茶叶,外观和品质也有很大差异。以绿茶为例,由于春季气温适中,雨量充沛,加上第一年秋冬养生息,体内营养成分丰富,所以,春季不但芽中肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分,特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显。加之,春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。夏茶,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有"茶到立夏一夜粗"之说,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。所谓"要好吃,秋白露",其实,说的是茶叶"味道和淡"罢了。时间长。

至于红茶,由于春茶温度低、湿度大,发酵困难,而夏茶温度高、湿度小,有利于红茶发酵呈红色,特别是天气炎热,茶叶中茶多酚、咖啡因含量明显增加。所以,无论是干茶还是茶汤,都是红润的,味道很浓。只是因为夏季茶叶中氨基酸含量降低,对红茶的鲜爽口感有一定影响。

一般来说,春茶的品质相对较好,原因有三;第一,经过一个冬春的休养生息,茶树已经积累了养分,茶叶的含量往往是最丰富的。二是温度相对较低,有利于含氮化合物的合成和积累。游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量高,茶的香气和口感会更好。所以从某种意义上来说,今年南方部分地区的低温可能会提高春茶的品质。第三,春茶季节,气温低,病虫害发生比较少,一般不用喷农药,所以春茶一般不受农药污染。所以从茶叶品质和农药残留分析,春茶比较理想!

标签: #红茶的作用 #中国茶市 #过夜的菊花茶能喝吗 #天山雪菊

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