有机茶的四个条件
2023-04-16
据说洗茶这一习俗源起明代，算算至今已经有将近四百多年的历史。在 《中国茶叶大辞典》 中洗茶的解释：洗去散茶表面杂质，可以引发茶香气、茶味道。细嫩的新茶不用洗。以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表。这类茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶会让这些有益的成分流失掉，此类茶无需洗。加工时间较长、半发酵的茶叶可洗可刮。以乌龙茶、铁观音茶、大红袍为代表。这类茶由于加工时间较长，工序复杂，在制作期间难免会混入灰尘和污垢。又因为这类茶选用的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解，所以适合洗茶。主要方法有以下两种。冲洗法：在品茶之前，将适量茶叶投入泡茶器具，注入开水(90以上)，2~3秒后，迅速将水倒掉。刮沫法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，然后把浮沫刮掉即可。长时间加工的发酵茶必须洗。以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表。这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以陈为贵，加工、保存时间都很长。这就可能引起茶叶中藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶，必须要用冲洗法，以清除粉尘和杂味。洗茶也是需要讲究的，什么样的茶不能洗，什么样的茶能洗，什么样的茶该洗，都是需要留意的地方，这关系到茶叶的营养物质流失疑问，嫩芽一遇沸水营养物质会快速溶解，而粗叶则不会轻易溶解。
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