简单介绍一下眉茶的品种分类
2023-04-16
Pao茶的时候，注水的方法是对茶的品质作用很大的软性因素，也是泡茶期间唯一需要人工完全控制的环节，包含注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细。这里，咱们单说水线走势这个学问。螺旋形注水这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。这样的注水方法适合红茶和绿茶，以及白茶。或泡到后期，滋味比较淡了，需要茶汁尽快浸出的。环圈注水环圈注水顾名思义，指注水时水线沿壶盖或杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。注水时要留意着依据注水速度调整旋转的速度，水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。这样的注水方法适合嫩度比较高的绿茶。单边定点注水指注水点固定在一个地方，这样的注水方法，让茶仅有一边可以接触到水，茶水在注水开始时溶合度较差。稍微提醒一下，这类注水方法，假如注水点在盖碗壁上，那相对注水点在盖碗和茶底之间，要融合得更好些。这样的注水方法适合需要出汤很快的茶，或碎茶。正中定点注水正中定点的注水方法是一种挺极端的方法，一般和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配采用。这样注水，茶底只有中间的一小部份可以和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会故此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。这样的注水方法适合香气比较高的茶。
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