武夷山茶农后代谈制作茶经
2023-04-16
西藏茶禁忌： 1、忌茶叶含水量较多 2、严禁茶叶与异味接触 3、防止茶叶挤压 明代王象晋在 《群芳谱》 中，把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话：“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。唐代韩琬的 《御史台记》 写道：“贮于陶器，以防暑湿。”宋代赵希鹄在 《调燮类编》 中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”明代许次纾在 《茶疏》 中也有述及：“收藏宜用磁瓮，大容一二十斤，四周厚箬，中则贮茶，须极燥极新，专供此事，久乃愈佳，不必岁易。”说明 我国古代对茶叶的保藏就十分讲究。现将当前家庭常用的几种贮茶方法介绍如下：坛藏法 用此法贮藏茶叶，选用的容器必须干燥无味，结构严密。常见的容器有陶甏瓦坛，无锈铁桶等。 需要提醒的是，茶叶一般不宜混藏，因为红茶是经发酵加工而成的，花茶则以花香取胜，而绿茶又自成一体，倘一家有几种风格不一，香气迥异的茶叶贮藏在一起，则会因相互感染而失去本来的特色。罐藏法 目前有许多家庭采用市售的铁罐，竹盒或木盒等装茶。这些罐或盒，若是双层的，其防潮性能更好。装有茶叶的铁罐或盒，应放在阴凉处，避免潮湿和阳光直射。假如罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气渗入。袋藏法 目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶，这也是家庭贮藏茶叶最简便，最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶，能否起到有效的保藏作用，关键是：一要茶叶本身干燥，二要选择好包装材料。冷藏法 用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。但有两点是必须留意的：一是要防止冰箱中的鱼腥味污染茶叶；二是茶叶必须是干燥的。
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