【谁能想到】普洱茶是什么茶

该文由饮茶网客户分享：谁能想到,普洱茶是什么茶和普洱茶是什么茶是红茶还是绿茶,普洱茶是什么茶类等等详细介绍。

依据国标GB/T22111-2008的定义，普洱茶，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有特别品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

普洱茶的原料必须是云南省一定区域内的大叶种茶；普洱茶的原料必须采用晒干的方法；普洱茶必须经过后发酵加工，后发酵有人工渥堆和放于自然环境下的“后发酵”又名陈化。

仓储是普洱茶加工中的关键一环，它不仅是贮藏，也是向香、醇、甘、润、滑方向转变的关键步骤。在贮藏期间，菇烯类物质在结构上发生了变化，形成大量的同分异构体。使普洱茶因贮藏时间的不同具有特别香型。

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扩展资料

普洱老茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。

陈化十年以上的“老茶”，不应该出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6/384?fr=aladdin"target="_blank"title="本站-普洱茶"&gt本站-普洱茶

普洱茶属于什么茶类

现在普洱茶现实行的产品标准为《GB/T22111-2008》,该标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、请求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存

普洱茶属于什么茶类

普洱茶属于什么茶类？现实生活中不少人都喜欢喝普洱茶，而这类茶也是一种富含非常多营养物质的茶类，不过很多人却不知道普洱茶属于什么茶类，那么下面就一起来看看答案吧！

普洱茶属于什么茶类1

普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气特别陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

普洱茶属于什么茶

历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。

但是业内对此存在异议，主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这类说法就更加有依据了。另，在进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

生熟茶差别归属

生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。

云南省本人给普洱茶下了个定义就是以云南大叶茶为原料经过一定的工艺制作而成的。这就是普洱，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。

普洱茶属于什么茶类2

一、关于六大茶类的分类标准

普洱茶究竟属于六大茶类的哪一类？既然咱们是期望在“六大茶类”中给普洱茶一个定位，既然“六大茶类”的分类方法及标准是陈椽教授的理论，那么咱们就有必要首先看看陈椽教授划分六大茶类时所依据的基本标准。陈椽教授指出：

“茶叶分类，应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是依据制法的演变。”

“茶叶分类，其次要结合茶叶品质的系统性。”

“茶类的发展历史先后，也可作为茶叶分类依据的参考。”

“依据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类，依照黄烷醇类含量多少的次序，可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类……这样排列，既保留劳动人民创造的科学的俗名，分类通俗化，容易区别茶类性质，而且依照循序渐进的原则，以茶叶内在变化的简到繁、少到多，逐步发展的规律，加强了分类的系统性和科学性。”

二、当今普洱茶的定义与品质特征分析

1.目前标准的界定

依据国标GB/T22111-2008，目前普洱茶定义为：

普洱茶是以地理标志保护范围内的'云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有特别品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了请求，但此处也并未明确指出普洱茶具体属于哪类茶。

2.普洱生茶与普洱熟茶工艺与品质的异同

普洱生茶和熟茶都是由晒青毛茶加工而成，由两者的加工工艺（图2）可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了巨大变化（图3、4）。普洱茶生茶在成型后还要经历一段长时间的“陈化”作用，这是六大茶类分类中所未涉及的。

三、黑茶的工艺及品质特征

陈椽教授六大茶类理论中对黑茶的定义为：

“黑茶品质特点是叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红，请求黄烷醇类迟缓氧化。但黄烷醇的氧化主要不是靠酶促作用。一般黑茶制法的特点是堆积变色，分湿坯堆积变色、干坯堆积变色和成茶堆积变色。”

“鲜叶杀青、揉捻后渥堆，为湿坯堆积变色，如黑砖、花砖茶等；半干毛茶渥堆为干坯堆积变色，如云南七子饼茶等；已做色的半成品蒸压成各种形状，经长时间的干燥期间再起变化，加深色味为成茶堆积变色，如四川金尖、湖南安化茯砖茶等。”

显然，上述列举的“如云南七子饼茶”，是指经过“渥堆变色”的类似现在国标的“普洱熟茶”而言。

四、普洱茶到底属于什么茶类？

综上所述不难得出如下判断：

第一，目前国标所界定的普洱茶，已无法直接依照陈椽教授的六大茶类分类方法简单将其归到哪一类，其根本起因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异。

第二，通过前面的梳理也不难看出，目前的普洱茶也并非是依照“六大茶类”分类法可以独立列为“第七大茶类”的茶，因为其制法和品质的差异并不存在完全独立于“六大茶类”之外。

第三，对当年的普洱生茶和普洱熟茶，假如非要参照“六大茶类”的分类方法给其归类，当年的普洱（生）茶可以归到绿茶类，当年以及陈年的普洱（熟）茶归到黑茶类。

当年的普洱（生）茶以当年的晒青毛茶为原料经精制后蒸压而成，蒸压及随后的干燥过程对成品内质会产生一定的作用，但并不存在到“变色”为“黑茶”的程度。与此变化略有相似之处的是茉莉花茶，拿以绿茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶为例，在经过数次窨花以及随后的干燥之后，其内质严格而言实际上与加工之初的绿茶茶坯已经发生了一定变化，但这并不作用将其作为“绿茶的再加工茶”来加以认识。

第四，对以一定年份的普洱（生）毛茶原料压制的茶，或是存放若干年之后的普洱（生茶），则不容易简单将其归到六大茶类中的某一类，需要视其原料及成品内质变化也即“后发酵”程度而定。

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