普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
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“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果,俗称“茶单”。味苦,具有消炎的作用,是茶物质逐渐氧化的结果,在学理上称这类现象为氧化作用。 普洱茶的后期陈化(包含生茶和熟茶)主要来自微生物的作用,在这个期间会形成“白霜”,红运普洱茶是微生物的遗留物,这是普洱茶发酵的结果。
为什么普洱茶上有白色的东西?一般情况下出现白色的东西会是这三种情况：
第一种情况，部分棉质粘在茶叶表面。众所周知，普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间的茶，在长时间放置的期间就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，而在这系列期间仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用，仓储环境的又会对茶叶造成最直接的作用，尤其是温度的高低、空气中的温湿度会作用转化的快慢。茶叶含有水分，茶油。
第二种情况，茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化期间的正常现象。在学术上称这类现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化期间不断发生变化的现象。
第三种情况，茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。
以上回答来自 只见普洱
一、普洱茶白霜
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（留意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。并且此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高引起普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
二、普洱茶霉变
二闻、正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。
发霉的茶有刺激性的霉味，依据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。
三、警惕“霉变”茶
发生霉变的茶，有的呈现黑色或绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了。
普洱茶内有杂质。霉变的茶，无论是饼茶、砖茶、还是沱茶，霉变的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出现部分白色斑点。这是普洱茶在加工期间混进了其他杂物，这些在部分碎沱，或茶叶较碎的饼茶，砖茶中容易见到。就普洱饼茶、砖茶、沱茶而言，霉变的产品不够硬，不费力地就可以将其撬开，而不存在霉变的茶很坚硬。
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