茶与艺术 茶与仪式，正山小种红茶
2023-04-16
冬天喝点“黑茶”
谷物，部分粗的，茶，部分黑的。红茶被称为茶中的粗粮。不要低估粗糙的老叶子，它们含有健康丰富的矿物质。红茶叶包装设计茶的原料是粗老叶，比所谓的幼叶制成的高档茶有特别的优势。就像现代人开始吃粗粮一样，它的营养作用都在这个黑体字里。
什么是红茶？
红茶因其黑色外观而得名。六大名茶之一，属于后发酵茶，主要产于云南、广西、湖南等地。红茶所用的原料粗而老，制茶工艺一般包含杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。目前市场上盛行的广西六堡茶、云南普洱茶(熟茶)、湖南砖茶，都是红茶家族的杰出代表。
红茶，茶中的粗粮
一、粗老叶富含静颐茶馆木纤维和茶多糖，能增加胃肠蠕动，修复肠道功能。粗老叶的多糖含量是幼叶的5 ~ 10倍。据科学测定，红茶多糖含量最高，活性最强。茶多糖降血糖效果显著，能保护和刺激胰岛素细胞的分泌，从而减少血糖。长期饮用红茶对人体的血脂、血糖、血压有很好的调节作用，对体重、体型也有很好的调节作用。
第二，厚厚的老叶富含茶色素。红茶汤的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素是有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有美容、抗癌、抗突变、抑菌和抗病毒等功能。其最大的功效在于防止血脂的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
第三，蛋白质和特殊氨基酸丰富，茶叶中含有20%到30%的叶蛋白。红茶在渥堆发酵和贮藏期间形成大量的Y-氨基丁酸，可以改善大脑血液循环，增加供氧，改善脑细胞功能，具有显著的降血压作用，对改善更年期综合征很有帮助。红茶中特有的茶氨酸，也能抑制血压升高。
金花开，灵芝在茶
红茶高温蒸压后，茶叶内部保持一定的温度和湿度。在储存期间，内容物可以不断转化，口感变得醇厚，汤色加深，陈年香味显露。所以茶越老越香，还能看到部分美丽的金花，其中广西六堡茶和湖南茯砖茶更为明显。这是一种有益真菌，也叫冠突散囊菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化茶多酚的氧化，是红茶中的上品。
除了红茶，它在自然界中只在灵芝中发现了几千年武夷茶叶。金花茶品质好，是因为冠突散囊菌在茶叶后发酵期间起辅助和催化作用。它参与氧化、聚合和降解，转化茶叶中的相关物质，将茶叶中的淀粉转化为单糖，并催化多酚的氧化，从而使茶汤甘甜、醇厚、清新。
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