功夫茶冲泡过程欣赏，北京大碗茶
2023-04-16
段
品茶、喝鲜奶是蒙古人相见的礼节性活动，往往并不能真正解渴。茶碗不能有裂纹，必须完好无损，有缝隙就不吉利了。在往碗里倒茶的时候，一定要右手拿着铜壶或勺子，从上面往碗里倒。茶不要倒得太满，也不要只倒一半。用手泡茶时，不要把手指放在茶里。你可以待一会儿，但不能把茶洒了。倒茶时，壶嘴或勺头要朝北向内，但不能朝南(朝门)向外，因为向内的祝福来自内，向外的祝福流出。
草原牧羊人的茶是蒙古族欢迎客人的一种礼节。客人坐好安徽茶叶以后，主人站起来，双手捧着茶碗，向客人敬献。客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接过，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶醮取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。端茶的时候，女人们一定要衣冠整齐，仪态大方。
在锡林郭勒等地，主人先给客人奉上一碗茶，然后把茶壶放在客人面前，让他们随意倒茶喝。但是第一碗茶一定要尊重。客人喝完茶后，其中一位长辈会端着茶碗说唱《茶的祝词》。主持人和其他嘉宾将加入长者的最后一个声音，说，Za，愿祝福成真。把碗里的茶喝完，把勺子从锅里拿出来，就可以上路了。
目前内蒙古西部牧民主要喝砖茶，内蒙古东部牧民主要喝茶文化仅体现在奶茶的制作上，还体现在其特别的茶具酒具。给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来添茶，不能让客人把碗拿来在手里去添茶。一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒，之后才能开始倒茶。每次倒茶，都要依照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。.
素茶
水开之前，将打碎的砖茶粉放入其中，加入适量的盐。茶一煮开，就用勺子反复提起。茶香释放后，倒入锅中，端上来喝。这类茶被称为素茶，因为里面不存在牛奶(红茶为主。砖茶在熬的时候，可以单熬或加入其他佐料，除奶茶外还有以下几种。
捣实茶叶
煮好素茶后，放入黑茶)。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。
调味面粉糊
将煮好的素茶从茶皮中取出后，倒回锅中，将腰油或肚油切成块撒上，加入黄油鸡蛋等，煮一会儿，撒上炒好的白面，拌匀再煮。这类茶白面要摆放得当，不能过多，否则会做成粥；但假如放得太少，颜色会变淡，变成淡茶，喝起来不清爽。冬天一般喝茶。 信阳毛尖功效
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