冰红茶的简单方法，龙井茶的功效与作用
2023-04-16
一)茶艺与茶文化"文化"的定义莫衷一是，因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智，既有广义的理解，也有狭义的理解。与茶艺一样，笔者对茶文化也取狭义的理解，认为茶文化是茶事活动中所形成的精神文化。不仅如此，笔者还主张，茶文化是茶学的一部分，它与茶科技、茶经贸鼎足而三，共同构成茶学。茶学横跨自然科学和人文社会科学两大领域，茶文化是茶学中的人文科学部分。在茶文化中，饮茶文化是主体，茶艺和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺无论是内涵还是外延均小于茶文化。
作者反对无限扩大茶艺的内涵和外延，使之等同于茶文化，进入对茶科技、茶经济、茶贸易的认识。相反，他认为茶艺和茶文化是茶文化的关键组成部分，是茶学的一个分支。
(2)茶艺与茶道
目前海峡两岸茶文化界对“茶道”的定义并不统一。笔者认为，茶道是以修道为目的的饮茶艺术，它包含茶艺、礼仪、环境和实践四个要素。[11]茶艺是茶道的基础和必要条件。茶艺可以独立于茶道而存在。茶道是载体，依赖于茶道。茶艺重在“艺”，学习茶艺，从而获得审美享受；茶道的重点是“道”，旨在通过茶道修心、修自然、悟道。茶道的内涵小于茶道，茶道包含茶道。茶道的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。
茶道的内涵大于茶道，茶道的外延大于茶道母树大红袍。作者反对把茶艺和茶道看作“一体两面”的观点。蔡老师在《现代茶思想集》中说：“我认为‘茶道’和‘茶艺’都可以表达茶艺的文化内涵，不存在必要因为名字的不同而强加解释。但不同的名称因采用场合不同，可以分开采用：假如要强调有形的动作部分，就用‘茶艺’，强调茶所引起的思想和审美境界，就用‘茶道’。[12]王玲女士还说：“茶艺和茶道精神是中国茶文化的核心。咱们这里说的“艺术”，是指泡茶、沏茶、品茶的艺术。咱们这里所说的“道”，是指茶艺期间所贯彻的精神，不存在艺术，就是一种空论；艺术无道，艺术无精，艺术无灵。茶艺，有名有实，是茶文化的外在表现；茶道是精神，是理性，是规律，是本源，是本质。它往往是看不见摸不着的，但你可以通过你的内心充分体验。茶道与茶道的结合是物质与精神高度统一的结果。[13]蔡和王玲都认为茶艺和茶道的外延是一致的、相互依存的。但是茶道和茶道的内涵和外延是不同的，要严格区分，不能混淆。
(三)茶艺与茶俗
所谓茶俗，是指部分区域性的茶俗，如婚丧嫁娶、待客待客、饮茶习俗等，讲茶俗一般指的是饮茶习俗。.等茶俗
中国幅员辽阔，民族众多，饮茶历史悠久，形成了丰富多彩的饮茶习俗。不同的民族往往有不同的饮茶习俗，但同一个民族由于生活在不同的省份或地区，饮茶习俗也不同。如四川的“盖万茶”和江西修水的“菊花茶"、婺源的"农家茶"，浙江杭嘉湖地区和江苏太湖流域的"薰豆茶"，云南白族的"三道茶"、拉枸杞菊花茶的功效与作用祜族的"烤茶"等。茶俗是中华茶文化的构成方面，具有一定的历史价值和文化意义。'”。
茶艺重在饮茶的艺术和对滋味、品味的追求。茶俗重在饮茶食茶，以解决生理和物质需求为目的。有些茶俗可以提炼为茶艺，但绝大多数茶俗只是一种民族文化和地方文化。虽然可以表演，但不是茶艺。
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