中国茶文化与茶审美认知作用因素调查报告 可移植文档格式文件的扩展名（portable document format的缩写），西湖龙井属于绿茶吗

1调查

1.1问卷的设计和分发

基于普及、完整、中立和相互排斥的原则，调查首先旨在熟悉和熟悉饮茶习俗、目的等的对象，设计了问卷初稿，经过小范围（面向可能的被调查者）试用，依据反馈情况实施了多次的修改，定稿后再开展较大范围、正式的调查活动，调查大红袍价格主要采用非随机抽样法，综合应用其中的任意抽样、判断抽样和滚雪球抽样等多种方法。于2007年2月至8月在湖南、福建、四川、浙江、北京等地选取若干超市、步行街、茶馆以及长沙茶市等场所及部分知名茶企业实施问卷调查。调查问卷的内容包含：（1）被调查者个人的基本情况：性别、年龄、文化程度；（2）茶文化与茶审美认知的方法：茶书籍阅读、茶网站浏览、茶知识来源与运用、茶文学熟悉；（3）茶文化与茶审美常识问答：共设计2O题，其中题115为单选题，选对得5分，选错为0分，题l620为多选题，选对一项给1分，总分满分为100分。.

1.2问卷回收和数据统计

本次调查共发出问卷330份，有效问卷299份，有效率为90.6%。采用描述性统计分析、单因素方差分析和二元逻辑回归分析对调查结果实施统计分析。

2调查结果及分析

2.1被调查人群的基本信息

受访者中，男性占51.2%，女性占48.8%，年龄以31-45岁为主(44.8%)，大部分受过大专以上教育(77.6%)。

2.2茶叶审美常识问答的描述性分析

问卷总得分从27到96分不等，平均值为61.37，平均标准误差为14.4，中位数为60，众数为63。频率分布近似正态分布N(61.37，14.4)，偏度系数SK=O.394，略微右偏(图1)。调查结果显示，受访者对茶美学有着乐观的理解，这与中国茶产业经济的发展现状相呼应。但是要真正让茶在千家万户的日常生活中充当美的使者，还应加强茶的美学理论知识和应用技巧的传播。

图1总分频次分析

2.3不同性别、年龄和教育水平的受访者

以茶叶审美常识问答总分将茶叶审美认知程度差异划分为因变量，以性别、年龄、文化程度为自变量实施单因素方差分析。

2.3.1不同性别人群对茶的审美认知不存在显著差异。

男性和女性对茶的审美认知不存在显著差异(P=0.289)，而女性(平均绿茶价格得分62.28)的掌握水平略高于男性(平均得分60.51)。在现代社会，茶文化被视为和谐健康的文化，品茶就是养生被视为美的休闲方法，男性与女性基本上能平等参与，茶对不同性别的消费者具有旗鼓相当的吸引力。女性得分稍高于男性，可能与个人职业和生活方法有关。在茶饮服务业中的女性比例远远高于男性，出于工作的需要，女性对茶审美知识细致熟悉的需求更为强烈。.

近年来越来越多的女孩积极参加各种关于茶知识的讲座和培训，以提升她们的业务或采用茶艺术的学习陶冶情操，提升个人涵养和魅力。.

2.3.2不同年龄人群对茶美学的认知不存在显著差异。

不同年龄段人群对茶美学的认知不存在显著差异(P=0.851，0.581，0.735)，31-45岁人群的认知程度略高于其他年龄段人群，说明茶文化作为中国传统文化之一虽然历史悠久，但对茶美学的认识并不存在随着年龄的增长而增加，因为当代知识的普及是整个消费群体认知的驱动力，知识的快速更新和发展对茶美学的作用很大20世纪70年代初以来，中国的茶文化经历了一个新的热潮，这个年龄段的人是伴随着茶文化的繁荣而成长起来的，所以他们对茶美学的认识略高于其他年龄段的人。

2.3.3随着教育水平的提升，不同人群对茶美学的认知也在不断提升。

表1结果显示，随着受教育程度的提升，不同人群对茶审美的认知在不断提升，本科及以上学历的人群与其他学历人群存在显著差异(P=0.000、0.000、0.005)，对茶审美知识的掌握程度明显高于其他学历的消费者。随着教育水平的提升，知识面不断扩大，接受和理解茶叶审美知识的能力也呈现出不断增强的趋势。 普遍提升消费者的教育水平是普及茶叶审美知识的关键途径。

表1不同教育水平的多重比较(LSD法)

2.4作用

类似地，以茶审美常识问答的总分为因变量，分别以作用茶审美认知程度的各社交因素为自变量实施单因素方差分析，结果见表2。

2.4.1阅读茶书籍是获得茶文化知识，提升茶审美能力的有效途径之一

读书与不读书者的茶审美常识问答的总分有显着差异（P=0.007），阅读过茶书籍者（平均得分63.25）明显高于未接触茶书籍者（平均得分58.73），这说明书籍对茶审美知识的传播起了很大的作用。近年来与茶知识相关的书刊杂志丰富多彩，层出不穷，极大地满足了广大爱茶人的求知需要，不仅提升了人们对茶科学的认识，同时也拓展了人们的茶审美能力。

2.4.2网站是传播茶知识的关键窗口

对茶知识网站访问情况不同（从不、偶尔、经常）的被调查人群的得分两两均有显着差异（P=0.001，0.000，0.000），并随着访问频率的增加而显着提升（经常、偶尔和从不访问者的平均得分分别为71.58、61.02和54.84）。网络资源具有信息量大、知识传播和共享快捷便利等特点，随着计算机网络的普及，上网查资料已成为快节奏现代人获得各种知识的最关键途径之一，但同时也对上传知识的正确性提出了更高请求，否则，以讹传讹造成的恶劣作用也不容忽视。 必须加强对茶美学的理论和实践研究，以保证展示和传播的研究成果更客观公正，真正美化大众生活。

2.4.3荼知识的不同来源和运用（品茶休闲）引起了茶审关认知的显着差别

近年来随着茶文化热潮的兴起，规模不一的茶馆如雨后春笋般出现在大街小巷，品茶休闲的人群不断增加，人们通过朋友介绍、书刊、网络、茶消费场所、电视等途径对茶的认识逐渐加深。本调查结果表明，不同的知识来源造成了人们茶审美知识熟悉程度的显着差异，以书刊为首要来源者的得分分别与主要通过其它途径获得茶知识者的得分均存在显着差异，可见目前书刊对茶知识传播所起的作用最大，其次是网络、消费场所、朋友介绍、电视（P=0.000，0.000，0.000，0.000）。这再次印证了阅读茶书籍与茶知识的掌握密不可分，而且也反映出目前电视媒体对茶知识的宣传力度不够。调查结果还表明，经常以品茶作为休闲方法的人群对茶审美常识的熟悉显着深于偶尔或从不品茶休闲的人群（P=O.025，0.003）。茶之美感体现不仅有赖于理论知识上的推介，最终还要落实到人们的现实生活中，实践和理论的互动不断发展和完善。

表2不同茶知识来源的多重比较（LSD法）

2.4.4赏读茶文学作品能增加茶文化知识，提升茶审美能力

茶文学是审美茶的创作活动的结晶，是茶文化的关键载体，也是茶美学的关键组成内容。历代文人以茶作诗、以茶作文、以茶入画、还有以茶为题的书法作品也数不胜数，留下了内容丰富、形式多样的茶文化作品，它们不仅记载了茶的历史，也凝练了无数茶之美的意象，鉴赏者往往需要有较高的文化底蕴、较强的审美能力以及丰富的茶学知识。本调查结果显示，对茶文学作品有着不同程度（不熟悉、比较熟悉、很熟悉）熟悉的被访者的得分有显着差异（P=0.000，0，000，0.000）， 传承和弘扬茶文学创作不仅能丰富人们的茶学常识，也对提升茶审美能力起到潜移默化的关键作用。

2.5逻辑回归模型的建立

以茶审美常识问答的总分的换算值P作为因变量（总分平均61.37，中位数为60，总分<60时P记为0；总分>I60时P记为1），选择上述单因素方差分析中有统计学意义的因素[文化程度（H）、茶书籍阅读（s）、茶知识来源（z）、茶网站浏览（w）、品茶休闲（x）、茶文学熟悉（L）]作为自变量，实施二值Logis-tic回归分析。由表3得出Logistic回归方程为：P=EXPf一1.990+0.220H+0.037S+0.225Z+0.655W一0.315x+0.710L）／[1+EXP（一1.990+0.220H+0.037S+0.225Z+0.655W一0.315X+0.710L）]。图2为Logistic概率的正态分布图，其散点近似呈一条直线（图3），故可以认为本资料服从正态分布，这说明用逻辑回归模拟样本数据是可行的。回归模型还显示，对茶文学的熟悉程度是作用茶审美认知程度最显着的一个因素。

表3Logistic方程的回归系数

3结论

女性对茶审美的认知水平稍高于男性。处在当今日新月异和高速变化发展的时代，年龄的增长不再与生活阅历尤其是中国十大名茶加盟店以茶审美、以茶怡情的经历同步发展，中壮年人群是社会的生力军，也是最倾向通过品茶审美放松休闲的人群。随着受教育水平的提升，人们对茶审美的认知程度不断提升，本科以上学历者尤其关注茶审美。优秀的书籍一直是人类进步的阶梯，茶审美认知的提升在很大程度上有赖于茶书籍的阅读，而如今人们对信息网络的沉溺与依赖使茶知识网站也成为传播茶文化的关键阵地。相比之下电视媒体并不存在充分发挥对茶文化弘扬的应有作用。品茶已经越来越成为人们关键的休闲方法之一，无论是不是在茶消费场所，或亲朋好友欢聚一堂，品茶闲聊也不失为一种美的享受和熏陶。对茶文学作品的熟悉不仅能增长茶学基本知识，更有利于提升茶审美能力，修身养性，保持身心健康。

图2总分的Logistic概率正态分布