中外陶瓷文化交流研究3354中日茶文化与冀州天目，护肝茶
2023-04-16
从茶离不得水，而且还不是有水就行的。饮茶既要选茶，也要选水。 《警世通言》 第三回中讲了王安石（下文中的荆公）三难苏东坡的故事，其中的第二难就是讲取水饮茶的故事。王安石托苏东坡带部分长江巫峡中的水回来饮茶、治病，结果怎样？且看原文节选：黄州到水之乡梅州，这条路是经过瞿塘峡的。哪个三峡？夏玲、武侠、鬼侠。西陵峡为上峡，巫峡为中峡，桂峡为下峡。下水的时候船很晚，但是下水的时候很快。东坡怕来晚了，就弃舟随陆；回来的时候，我骑在水上，奔流千里。东坡看到悬崖千寻，沸腾的波浪线，想做一块《三峡赋》，但结构不对。因为鞍马困了好几天，有几个想法，我睡不着，也没叫水手去打水。我醒来问，已经是下峡了，已经过了中峡。东坡付曰：“欲取中峡之水，速随转弓。”水手报告：“茶道精神先生，三峡相连，水如瀑，舟如箭。假如你回到船上，这是逆水行舟，在几天内很难发挥你的力量。”东坡沉思良久，问道：“可以在此停泊吗？有居民吗？”水手报告说：“船不能停在二峡的悬崖上。到了贵霞，景观会逐渐变平，悬崖上会出现不存在多少路的街巷。”东坡叫船靠岸，交给仓头：“你上崖见有上了年纪的诸侯的居民，叫一个上来，别说什么打扰他。”酋长的命运。爬完悬崖没多久，我带了一个老人上船，说居民磕头了。东坡善意地安慰道：“我是前客官，不隶属于你们居民。我想问你一句话：曲塘三峡的水是什么？”老人说：“三峡相连，不存在任何障碍。上峡流于中峡，中峡流于下峡，不分昼夜。一般的水很难区分好坏。”东坡心想：“龚景的橡皮柱是打鼓的。三峡相连，总的而言就像水一样。为什么一定要去中峡？”让你的人给政府和人民买一个干净的磁性骨灰盒。我站在船头，看着水手在下峡取了一个装满水的罐子，用软纸封好，亲手扣留。立即起航，在一个星光灿烂的夜晚来到东京。还在索科库吉。时间还早。我命令我的部下抬着水瓮，骑马到祥符去见龚景。茶余饭后，龚景问道：“我已经厌倦了把瞿塘中的水放在脚下。有吗？”东坡说：“屋外见。”龚景命令大厅的两名成员等待军官把水瓮搬进书房。荆用袖子擦了擦，纸封被打开了。告诉孩子的儿茶在炉子里煨，用银勺子煮。取一个白色的碗，放入一撮养仙茶。这汤像螃蟹的眼睛。拿起来倒进去。要花很长时间才能看到它的棕色。龚景问：“你从哪里得到这些水的？”东坡说：“巫峡。”景公道：“是中山峡吗？”东坡说：“正是。”龚景笑着说：“你又在骗我了！这是下峡谷的水。你怎么冒充中间峡？”东坡大吃一惊，土人说：“三峡相连，水一般。迟到的学生听错了，他们实际上是从峡谷中取水。老教师怎么分辨？”景正义：“读书人不可轻举妄动，而应谨慎合理。这曲汤是水性的，出《水经补注》。上峡太快，下峡太慢，但中峡快了一半。院官是明朝的一个医生，知道老人是中腹部的一种疾病，就用中峡的水来引导月经。这水煮洋仙茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡味淡。好久没见你穿棕色了铁观音茶功效，就知道是霞霞。”东坡留下道歉。就是“先谦虚好，学无止境。”陆的茶博大精深，有许多关于品水的神奇传说。在唐代张的《煎茶人记》里，记载了一个关于鲁豫尝水的神奇故事：有一次，湖州的刺史在扬州遇到了渴望鲁姓的鲁豫，并专门派人到长江去取南零水t
这也可能体现在中国人总是喜欢山涧泉水的观念上。人们特别欣赏有山有水的地方，山中的水当然会涨价。依据科学分析，当泉水反复过滤后从地下涌出时，水质总体良好，所以鲁豫的说法还是有道理的。用来泡茶的水应是酸性的。实验表明，水的酸度对茶叶的颜色有很大的作用。水的酸度越大，茶的颜色越深，直到变暗。但当pH值小于3时，水呈碱性时，会与茶叶中的酸性物质发生相互作用，产生浑浊甚至沉淀。用水泡茶对茶的味道有很大的作用。在今天的城市，尤其是大城市，泡茶的水主要是煮沸后的自来水杜仲茶的作用与功效。这类水应不存在或不存在重大的健康疑问，但是城市周围的水经常受到不同程度的污染。为熟悉决健康疑问，必须实施化学消毒，这样水就会有异味，冲泡出来的茶往往不好吃。如今，纯净水在城市很受欢迎。据报道，有些纯净水不如自来水干净，但一般不存在异味，泡茶比自来水好。我认为这是纯净水受欢迎的一个关键起因。假如谁能发明一种东西，把自来水过滤或溶解到任何药物中，使其对泡茶非常有益，肯定会受到市场的欢迎，商机无限。水质好，就把水烧开。假如煮得太久，水中的溶解氧和二氧化碳会逸出太多，损害茶叶的新鲜口感。假如水质不好，应煮一会儿，沉淀杂质。为了解决自来水中的异味，可以将自来水静置过夜，使消毒气味散去；烧开水的时候，可以煮开后多煮几分钟，或可以减少臭味。有些茶喝了水质不好，效果也不好。而且有些茶只有在特殊的水条件下才有特殊的饮用感。有些可能需要部分特殊的配料和酿造工艺。这类茶适合做成品茶汁出售，市面上的茶饮料应就是这样的产品。
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