茶艺工艺，王霞普洱茶

茶艺工艺

安溪是乌龙茶的故乡，也是我著名的茶都。茶叶生产和饮用有着一千多年的悠久历史。在安溪，不仅有特别的乌龙茶采摘技巧，还有品尝和饮用的艺术。喝乌龙茶。茶叶是铁观音、黄金桂、本山、大闸蟹等名茶。茶具是精美的瓷器、陶罐和杯子。泉水、井水、纯淡水用于酿造。名茶铁观音色泽深绿，形似珍珠，汤色金黄，滋味醇厚鲜爽，香气特别，仍有辛夷之香。冲泡讲究动作有序优美，真正做到了品茶纯净、优雅、有礼、和谐的意境。谁发现观音韵，谁就是品茶师。

茶勺、茶桶、茶托和茶杯都是用竹工艺制作的。安溪盛产竹子，这是一种受欢迎的茶具。茶匙和茶桶是用来装茶的，茶夹是用来装杯子和洗杯子的。烤箱、锅、杯和托盘，被称为茶馆的四宝，主要是依据当地的传统加工而成。安溪茶乡有着悠久的古窑洞遗址历史。五代十国有陶器工艺品，宋中期有瓷器工艺品。这不仅是为了泡茶，而且具有很高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶，放茶、闻香、烧水、倒茶渣等都很方便。

煮泉水泡茶才是最关键的。水质不好会直接作用茶叶的色、香、味。只有好水好茶味才能美。安溪铁观音是酿造的，烹饪温度需要达到100摄氏度，最能体现铁观音的特别香味。

瓯杯瓯杯又叫火锅和热杯。先洗芍药花的功效与作用盖子，再洗杯子，这样既保持了杯子一定的温度，又留意卫生消毒。

观音右手拿起茶桶将茶叶放入宫中，左手拿起茶匙将名茶铁观音放入瓯杯中，美其名曰观音入宫。

高挂水壶，提起水壶，对准欧杯，然后从低到高冲进去，让茶叶随着水流的旋转充分舒展。

春风轻抚左手提起的锅盖，在锅盖周围轻轻打圈吹起浮在锅盖上的泡沫，然后右手提起水壶冲洗锅盖，这叫春风轻抚。

中国有六大类有香味的欧面茶，包含红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有绿叶红镶边，七泡有余香之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出特别的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会熟汤失味。.

倒茶时，三厚顶将右手拇指和中指夹在杯沿，食指压在盖子顶部，提起盖子倒茶。三指谓三龙，盖谓丁，谓三龙虎顶。

云朵和流水掀开瓯盖，绕着托盘顶部转圈，刮掉瓯底的水，防止瓯外的水滴落到杯子里。

观音下海观音下海的乡亲们称之为关公的城市之旅，也就是将茶叶依次均匀地倒入每个茶杯中，在倒茶的时候，你应往低处走。

点水流香，点水流香，民间称之为韩信点兵，即倒至末代欧弟最厚处，一点一点均匀滴入每只茶杯中，达到浓淡均匀，香味一致。

茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。静香明

赏汤尝铁观音。首先要观察它的颜色，也就是看茶汤的颜色。名优铁观音汤色清亮，金黄透亮，赏心悦目。

闻到香味。这是闻它的香味，闻铁观音的香气，自然芬芳的兰花和桂花的香味，让你心旷神怡。

啜饮甘霖叫品味，品味铁观音的魅力。有一种特别的感觉。当你啜一口放进嘴里龙井茶叶的功效，慢慢放进喉咙，你会突然觉得满嘴都是口水，牙齿和脸颊都是香的，你会觉得满嘴都是津液，牙齿里都是新鲜空气，你是感觉最愉悦的。

煮一勺水，倒在浅杯中，找七碗漫夸。你尝过铁观音吗？

谁能品尝到名茶铁观音的特别魅力，真是人生一大乐事。愿今天的茶道表演给你留下美好的回忆

王霞，女，1960年生，评茶师、茶艺师，思茅市茶叶协会副会长。

普洱江湖，王霞无疑是茶坛大姐大。王霞18岁就进入了勐海茶厂，她的青春岁月仿佛注定了与普洱茶息息相关，是茶成就了她的事业和人生。在勐海茶厂，王霞靠本人的努力，从一个普通的工人成长为一位主管普洱茶生产加工的技术人员。她到杭州学习，成为当时云南少有的质检员，能分辨出放在她面前的每种茶的茶性，人们都说她很神，每一个细微的味道变化都逃不过她的味觉，凭着这份“内功”，王霞成为了现行的普洱茶鉴定标准起草人、产品品质标准起草修订人、名优产品技术审定人、标准参考样品的制定人之一。

王霞精于选料，熟于制茶，传承古今，激情创新。无论是传统或是现代，无论是普洱茶的加工，还是普洱茶文化的挖掘、弘扬，王霞——“一生泡在茶中”的人，在识茶、爱茶、护茶的期间，与茶沟通、向茶学习，把香、甜、苦、涩、津、气、陈的“茶味人生”演绎得更加美丽，至今一直上演着普洱茶界乃至中国茶坛可谓“大事记”的故事，每每都成为主角。

1999年，王霞与他人创办思茅古普洱茶业有限公司。2001年，她监制的直径1米、重30公斤的巨型古普洱茶饼在昆交会展出，震惊中外。另一特大型普洱茶饼，直径1．06米、净重40公斤，创了中国饼茶之最，并由中国茶叶博物馆收藏。她精心监制的宫廷普洱茶在“2002广州茶叶博览交易会暨第二届(秋季)优质茶评比大赛”上荣获“普洱茶王”称号，并以100克16.8万元拍卖成交。这不仅在普洱茶历史上是个“天价”，在中国茶界也是首例，云南的普洱茶让中国茶界惊叹了。从此王霞的名字开始融入更多的云南映象和普洱茶的醇香，也成为普洱茶品质的象征。2004年，王霞即以本人的名字命名，创建了“王霞普洱茶业有限公司”，任董事长兼总经理。

2005年，王霞及公司连续获得级、省级16项各种荣誉。9月，食品药品监督管理局、工商局等6个行政机关联合支持、授予公司《全国食品安全百佳先进单位》称号、授予王霞《全国食品安全先进个人》称号；中国茶叶流通协会授予公司“王霞”牌茶叶《中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌》。10月，在第二届中国国际茶业博览会上，王霞牌“普洱贡珍茶”荣获金奖，“紫芽普洱茶”获优质奖。12月，公司“南中茶庄”被云南省农业厅、云南省文化厅授予《云南省普洱茶文化精品店》，并成为云南省普洱茶地方标准实物样授权制作单位……。

2006年是王霞给与茶友真诚的回报的一年。王霞茶庄遍布全国，王霞寻觅到了本人的上帝，每月全国各地的茶友都能见到王霞的身影，都能品饮到王霞亲自泡制的佳品，都能听到王霞向陌生茶友传授细致、经典的茶经。这就是王霞，一个用心灵做茶的人，一个把茶友视为朋友、奉为上帝的茶王。

2007年1月24日，在中国首届广州茶叶购物节拍卖会上，王霞制作的普洱茶青砖（紫娟茶砖）再获茶王称号，由一万元起拍，经过一番激烈角逐，一位来自法兰西的外国茶友最终以26万元获得此精品。又一个奇迹诞生了，动人的瞬间又属于王霞，同时获得金奖的还有宫廷熟砖。这是“百克十六万”的续集，人们期待着王霞书写更多的精彩。

2007年4月14日，在首届“中国普洱茶战略联盟论坛峰会”上，王霞获中国普洱茶“十大知名企业家”荣誉。作为普洱茶界的一个领军人物，王霞显示出普洱江湖中将其传称为“普洱茶王”所特有的精干与睿智，王霞特别重视茶文化的内涵，努力赋予它应有的文化品位，使之更加自然、醇和、细腻、协调。对未来，王霞目标明确：“我为普洱”，我要做中国最好的普洱茶品牌。这是一位茶乡女儿的拳拳心声，相信也是爱茶的人们最乐于听到的朴实、激情的声音。人们期待着王霞书写更多的精彩。