天台山——是茶文化东渡日本的源头
2023-04-16
现代人应怎样喝上一杯好茶？
古人说泡在茶，三分茶，七分水，我擅自做主重新更改了一下，泡茶，四分茶，一分法，一分具，四分水。以前一泡好茶，不存在污染，茶有真香。人们只要找到好水就行了，甚至水的关键性远远超过了茶，也就是说随便的茶都是生态很好的，不过找到靠谱的水就要有本事了，江河湖井还不够，天上无根之水，花蕊香气之水，冰雪凛冽之水......古人泡好茶的核心是水，而不是茶。
为什么现代人分四份茶，一份茶，一份茶，四份水？
把茶分成四份，找到山灵。
太多的茶叶被污染了，所以对现代人而言，在分厂找到茶叶和水很关键。喝着喝着茶到最后就是喝着山的味道，也就是大自然精华的凝结，这就是每一座山的味道。所以要找到真正能感受到天地之灵的茶并不容易。不像古代，自家园子里种的两棵茶树都是正宗的。
土壤、高度、原生态、方位是四个关键坐标。只要找到山、沙、原生态、朝南的老茶，经过精心采摘和适当制作，一般都会有好茶。
我曾经在2006年做过普洱茶，海拔1400多米，往南，沙土，混交林(林中茶树越少越好，底下有野生兰花的)，干旱，早春，老树，树龄300年以上，用3毫米粗的芽尖采摘，用古法压饼。费了好大劲，只做了十个饼，每个人都得了一分。剩下的不多了。
现在这茶成了绝唱。茶道真好，可惜时光不能倒流。心里总觉得失望。有时候，我总觉得还有，谁知道，一次再见真的不是一次见面，而是一次告别。
一种方法，分别表达茶
古代人的等级制度非常严格，会喝茶的大多是文化阶层。他们对茶叶非常熟悉，并有各自的理解，所伯爵红茶以擅长本人特别的泡茶，不但会泡茶，甚至还能把本人的心得写成文本，比如苏东坡、范冲淹，宋徽宗等都是此中高手，喝茶对他们而言是日常细细碎碎的生活。.感兴趣
现代人呢？只停留在书本上，很少实践，还有一件更痛苦的事，书本上的知识是错的。许多书都说红茶的泡法是快进快出，水温75度到80度，这是个非常荒谬的说法，每款茶都有本人不同的特点，你要想清楚是要表达茶香？还是茶气？还是茶韵？还是茶的灵性？......这些泡法完全不同。而且每款茶都有本人的缺点，要学会扬长避短，这些泡法又不尽然。同样的水、杯、茶，因为茶人的不同理解，最终出来的茶汤会差距千万。
一分发，找衣服喝茶。
古人可以从陆羽的《茶经》看茶。茶具很讲究，茶叶道具有几十种。考虑周到！什么茶配什么杯，什么壶最好组合。
如今，在快速发展的期间，它不仅仅是茶。越来越多的物质与欲望纠缠，幸福却越来越远。喝茶正好相反。不静下心来，就无法体验各种丰富的微观世界。当你安静的时候，世界依然是世界，但你看到的东西从平面上变得立体而丰富。当那些不理不睬的人一个个给他们看的时候，好像他们从来不存在见过面。
仅杯子、瓷器，就分为陶器、浆糊、铁器、瓷胎等。还有各种颜色，加上各种形状，令人眼花缭乱。比如我最高黎贡山普洱茶喜欢的宋代灯笼，就是喝老普洱茶的神器。这类杯子大多是福建产的，铁胎，厚胎，黑颜色，窑里的油滴和兔毛千变万化，活灵活现。因为年代久远，这类老茶杯不存在内热，釉面疏松，茶香的倒影会很圆润柔和。杯子又厚又不烫，但也保暖。口边巨大，圈脚小。大嘴边可以散香，小圈脚会增加杯的深度。杯子越深，茶汤就越浓。因为腰部的设计，还会保持茶香。老普洱茶的另一个奇怪现象是，一旦遇到这类杯子，就会产生茶雾。看着茶雾，喝着一杯老茶，抽烟飘飘。
锅的选择也是如此。有数百种形状和材料。茶一旦沏好了，找好茶道具就像美少女找适合本人的衣服，给它添彩，反之亦然。
茶人，做好茶的原理不容易产生。假如在任何地方采用，它将无处可去。
四种水，清淡清澈，甘甜清冷
现在找水真的很难，比找茶还难。我有一次去全明老虎试水。污染如此严重，人们不寒而栗，但我无能为力。
古人泡茶时，水是关键。在不存在试验的时代，聪明的古人用简单的方法定义了水的优点和缺点。光是最好的，不管什么样的水都含有各种元素，所以杂质越少越好。他们简单计算单位重量就知道什么样的水是好的，即使看不到，也能知道是微观的干净的。另一个标准是清晰。中午拿一根筷子放在不同的水里。哪一个反映清楚
甘，比较容易理解，就是水一定要甜；车，也就是说水溶性比较好，也就是今天的小分子水，因为比较透彻，所以放入同样的茶叶，先出汤的水是上品，说明水的渗透性很强；寒是茶沉淀的表现。茶是天地的精神之草，天性恬静。一个安静的词必须用低温的水来表达才能与之相匹配。水寒茶溢出来了！
龙爷最喜欢喝一种三清茶，用龙井、佛手柑、松针一比一，梅花上的雪水冲泡而成。是水中花的冰凉，弥漫着茶香。达到茶融水、水含香的仙境。
这篇文章特别浅薄。只是为了那些因为我而被茶毒害发烧的新人。期望这些简单的理由能引领你走进茶门，少走弯路，选对茶和茶具，快速拥抱美好。 菊花和枸杞泡茶的功效
开个茶叶店，就当你来，就当我在。
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