大益品鉴春园
2023-06-07
方山云雾茶属于绿茶吗？答案是肯定的，不是绿茶，而是乌龙茶。因为云雾茶的制作工艺是采用云雾缭绕的天然环境，所以才有了这样的名字。但是这并不意味着云云雾茶是绿茶，而是一种特殊的茶叶。那么云雾茶和绿茶有什么区别呢？下面咱们一起来看看吧。云雾茶是以茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻捻等多道工序制成的茶叶。而绿茶是以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等多道工序制成的茶叶。两者的制作工艺不同，口感也不同。
很难找到像福建这样拥有众多茶类的省份，
不仅乌龙茶、红茶，就连白茶、花茶，还有绿茶
在八闽大地上都能找到不少知名品类。
其中，绿茶类相对低调，
而产量却相当可观，
福建为全国第二绿茶产茶大省。
夏天，宜绿茶。
今日就而言说福建小众的名优绿茶，不仅历史悠久，在海内外也久负盛誉。
别说喝，可能你见都没见过！
石亭绿，主产于南安市丰洲乡桃源村。
村内莲花峰与九日山对峙，九日山上有晋代石刻“莲花荼（茶）襟，太元丙子”（公元376年），这是南安产茶历史悠久的见证。明代正德丙寅(公元1506年)，莲花峰之麓建成一座石亭，所产的茶叶也故此称为“石亭茶”。
相传宋代末期，九日山延福寺的僧人净业，在莲花峰发现茶丛，悉心培育，采制成茶，作为供佛之用或馈赠香客之珍品。
清代道光年间，当时该寺的主持复本禅师带茶进京，进献道光皇帝，备受赞赏，并获御赐“上品莲花”。
道光之后，茶叶产量骤增，产品以诗山、金淘、码头为集散地经由厦门远销东南亚的菲律宾、新加坡、马来亚、印尼、缅甸等和港、澳、台等地。
石亭绿属于曲条形炒青绿茶,品质优异。其外形紧结重实，色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿；常呈现有杏仁香、绿豆香、兰花香。以其“三绿三香”驰名中外，独具特色。1952年石亭绿被农业部定为历史名茶。
天山绿茶，主产于福建省宁德市天山一带。在唐代就是腊面贡茶的产地。
元明以前，天山茶区已有饼茶，作为官府拜贺的礼品。天山土层深厚肥沃，茶叶自然品质极好。明、清生产的成品茶的花色名目繁多，其中以雷鸣、雀舌、珍眉、瓜子若茶最为名贵，炒绿芽茶被列为贡品。
传统的“天山绿茶”(烘青)贡品、上品、珍品的鲜叶原料采摘非常精细，以幼嫩单芽为主，大宗的采摘一芽二三叶。
1950年后改制烘青，逐步采用机械加工，改制后的工艺为：凉青一杀青一揉捻一烘焙。现代天山绿茶多由炒青改为烘青或半烘炒绿茶，外形有扁形、针形、螺形与条形等，香气清雅似珠兰花香，滋味醉厚，回甘似鲜榄，且耐冲泡。
天山绿茶系列产品，先后获得中国农业博览会的两个金奖。以其为原料所窨制的苿莉花茶被列为全国名茶，如天山银毫等苿莉花茶就在1990年获优质产品金奖。
武平具有十分宜茶的生态环境。
据《武平县志》记载:“武平茶产制始于东汉末年(约公元200年)。”到明代，武平炒青技术已较为成熟，始被纳为贡品，到清代提升为特贡，此时武平茶也迅速向周围地带传播，并在潮州、赣州、梅州等地相继出现了许多历史名茶。
图/ 刘微染
武平绿茶制作在传统炒青工艺基础上创新。
鲜叶在杀青前均实施适当的摊放，有效促进了茶叶品质的提升。主要的品质特征:外形紧结匀整、色泽银灰润绿;具有板栗香、豆香或花香；汤色黄绿明亮，滋味浓醇爽口、耐冲泡。
其成品茶主要有四大类别:即条形的梁野炒绿，珠形的梁野翠珠，扁形的梁野翠芽和螺形的梁野雪螺。1983年以来，武平绿茶连年荣获和省级名茶评比奖项，是中国地理标志证明商标和驰名商标品牌。
霞浦自晋朝就开始茶叶生产，成为唐代茶叶的主要产区。
霞浦元宵茶是采用 霞浦县崇儒乡"春分茶"群体品种及其单株育种法育成的“霞浦元宵茶”品种鲜叶，于“春分”前后，应用传统的制作工艺流程（鲜叶采摘-晾青-杀青-理条压扁-辉锅），精心制作形成的扁形炒青绿茶，品质优异，外形优美，色泽银绿隐翠，香气高锐，似板栗香，滋味醇厚，回甘鲜爽，叶底黄绿明亮。
制成的曲条形绿茶，是窨制茉莉花茶的优质原料。
"霞浦元宵茶"作为福建省名茶，先后获得了多项殊荣:2004年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品；2005年被农业部《世界农业》确定为红榜展示推广品牌农产品。
官司云雾茶是我省历史名茶之一，因其产地在周宁浦源官司村而得名。
据《周宁县志》等史料记载，明朝万历八年(1580年)，官司村开始种植有性群体种茶树。清光绪年间，周宁商人携带官司云雾茶前往福州，外国茶商品饮之后，对其优异品质赞叹不已，官司云雾茶从此饮誉四方。1946年，官司云雾茶获得巴拿马博览会银奖。
官司云雾茶的主要特征：外形条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿，香气高锐持久、显栗香，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿、清澈明亮，叶底翠绿、匀称柔软。
2010年6月14日申注地理标志证明商标成功，2002年，获国际名茶金奖；2007年7月，获福建省名茶奖。
七境堂绿茶，主产于福建省罗源县西兰乡云雾缭绕的高山上，自然条件得天独厚，七境是七个自然村，并入部分白塔、飞竹、霍口的茶叶，所产的绿茶称七境堂绿茶。
唐朝茶圣陆羽在《茶经》中对其“香高、口爽、色翠、耐泡”四绝特点作过详细的记载，明清时期七境堂绿茶被当作贡品。
以清明至谷雨间采制的七境堂绿茶品质最好。
条索紧结细秀，稍弯曲，色泽油绿稍灰，自然花香浓郁持久，汤色嫩绿鲜亮，滋味滑爽，饮之齿颊留香。用以窨制茉莉花茶，吸香力强，成品香高耐泡。
福建省除了上述名优绿茶外，还有龙岩的斜背茶、武夷山的八角亭龙须茶、永安的云峰毛锋、大田的大仙峰毫茶、清流的莲花银丝、闽清的莲峰大毫、福州的云峰螺毫、雪峰白毛猴、福安的方山玉叶、福清的石竹春毫、宁德的龟山白玉与松溪绿茶等名优绿茶。经常在省内外茶叶评比中获得名优茶奖，深受茶叶消费者的喜爱。
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