湖南野境意茯黑茶价格

湖南野境意茯黑茶价格指数显示，目前湖南野境意茯黑茶价格在每斤200元左右，较去年同期上涨了30%。“这个价格是咱们预估的，今年春茶的价格应会比去年年上涨20%左右。”湘西自治州农业农村局相关负责人介绍。据熟悉，湘西自治州是中国黑茶主产区之一，全州茶园面积达30万亩，年产量达1.5万吨，占全国的1/3以上。近年来湘西州通过实施品牌战略，打造了一批知名品牌，推动了茶产业高品质发展。

普洱茶究竟属不属于黑茶？

一、普洱茶生茶、熟茶的定义

现行标准《GB/T2111-2008地理标注产品 普洱茶 》中明确规定“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气特别陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”

《茶叶分类 》中华人民共和国标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域实施分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方法制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，咱们可以得出这样的普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。

二、普洱茶熟茶与老茶的关系

　1973年以前不存在真正意义上的人工发酵的普洱茶熟茶。据可查资料显示，普洱茶采用的“渥堆”发酵技术，1973年实施的尝试取得了重下大突破，1975年人工渥堆技术正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的起因是为熟悉决普洱茶生茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的疑问，人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。渥堆发酵技术在普洱茶生产中的的成熟与运用，产生了一种新的全发酵茶—普洱熟茶。

1973年初，云南省茶叶公司在广交会上熟悉到，客户需要发酵的红汤普洱茶，而这类茶广东有生产，决定去学习。派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人，组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。赴广州茶厂学习小组返昆后，公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产，广州茶厂起初是用冷水发酵，后觉不理想，遂改为温水发酵，并作了工艺定型。1974年，昆明茶厂在工艺调整后，渥堆终于获得了成功，实现当年销港普洱茶10.2吨(含陈佩仁试制的1吨多)，勐海有勐海的工艺，下关则结合本人紧茶的热发酵工艺，形成本人特别的产品。 这些产品成果，也都和广东普洱茶，有着完全不同的滋味。

普洱熟茶是为了达到普洱茶老茶的口感与品质，普洱茶生茶通过人工发酵技术快速熟成的茶品。

“民间传说是不可信的。说茶叶在茶马古道上发酵，到了京城就成了普洱熟茶，乾隆、慈禧喝的是汤色红浓的茶，这是不可能的。熟茶渥堆发酵有很多条件，首先要用来发酵的茶要量大，最少要一吨茶的堆子；其次要实施温湿控制，隔个三五天就得翻堆。洒水多少，也直接作用渥堆发酵的效果。我本人做过实验，一筒茶用水泡十分钟不晾干外面存放，一年后就是垃圾了。小堆是做不出熟茶的。普洱茶在茶马古道运输途中，风吹日晒雨淋变成熟茶等说法，都是故事。但故事是故事，科学是科学。”长期致力于普洱茶的发酵研究的高照教授，在访谈中拨开故事的迷雾，从科学实证角度为咱们还原了一个真实的普洱茶。

普洱茶是不是黑茶？普洱茶发酵期间是什么优势菌种在主导？喝发酵过的普洱茶安全吗？湿仓茶能喝吗？为什么离开勐海茶厂很难做出“勐海味”的熟茶？茶叶存放在广东与昆明有什么不同？越陈越香是怎么一回事？普洱茶在茶马古道的马背上发酵是传说故事还是有科学依据？普洱熟茶工艺真的在70年代成熟的？……让咱们带着这些疑问，聆听中国国际茶文化研究会常务理事、云南大学生命学院退休教授、普洱茶老专家高照解读“普洱茶陈化真相与秘密”。

普洱茶属于黑茶

普洱茶属于什么茶，其实是一个非常尴尬的疑问，因为有的茶叶专家认为是黑茶，有的认为是独立于六大茶类的第七大茶类，有的认为是跟花茶一样属于再加工茶类。

“在古代，普洱茶跟绿茶可以是一样的，外形翠绿，汤色差不多，做成的团茶、饼茶，跟绿茶是近似的。那时，茶类还不存在分成六大茶类，普洱茶可以划到绿茶类。现在的科学细分了茶类。吴觉农教授和安徽农业大学陈椽教授等老一代茶学家，他们正确定义了黑茶：黑茶是后发酵茶。但对普洱茶属于什么茶，解释不完整。熟茶可以归为黑茶，因为它的叶子是黑的。而对生茶就不存在解释怎么归类了。通过我的研究认为，云南普洱茶是黑茶，是典型的黑茶，是优质的黑茶。”

在高照教授看来，黑茶本质上是后发酵的茶，而普洱茶不管是熟茶，还是生茶，都是在以黑曲霉为主体的有益菌种的作用下实施后发酵，提升品质，达到越陈越香，故此普洱茶是典型的黑茶。

据其介绍，普洱茶能后发酵是因为存活真菌孢子。茶叶经过杀青，其最大的目的是杀死茶叶细胞，让植物内以氧化酶等主体的酶失活，茶叶细胞壁破了，细胞死了，酶失活了。

但杀青，杀死的是细菌类的微生物，真菌类的微生物是还存在的，附在茶叶上的真菌类孢子具有蛋白质外壳，非常耐高温、耐压的。杀过青，不存在内源酶，但还有很多益生菌的孢子还存活着。鲜叶经杀青、揉捻、晒干，不能炒干、烘干，所以叫晒青毛茶，这是普洱茶的原料。

普洱茶的后发酵开始于晒青毛茶的后发酵。晒青毛茶上附有很多真菌类，最主要的是黑曲霉。曲霉有许多种，对人类最有益的叫黑曲霉。青霉也是曲霉的一种，能产生抗菌素，能抑制细菌的生长，比如青霉素就具有这类功能。

酵母菌、木霉、根霉（做甜白酒用的）等都是有益真菌。像这一类的微生物就附着在晒青毛茶上。要是蒸、炒、烘了，温度超过200度以上，就变成绿茶。晒青要保证叶片上的孢子的存在，因为有真菌的孢子，是黑茶可以后发酵的源泉。普洱茶的后发酵，起始是晒青毛茶，普洱生茶是幼年的，刚进入后发酵初期的普洱茶。

高照教授说，绿茶、青茶、白茶等也会后发酵，食品发酵是不可抗拒与避免的，但菌种不是茶叶本身带真菌孢子，而是外来的菌种——外源性的微生物孢子。绿茶、青茶、白茶，在两三年内的存储期间，通过发酵会产生许多有害物质，品质就会变坏，成为过期变质的茶。

普洱茶属于发酵食品，可以放心饮用

高照教授给咱们解释了什么是发酵食品。古代人最先喝的是绿茶，属于不发酵茶。跟蔬菜、水果、肉食等一样，茶叶最开始都是吃（饮）鲜嫩的，但随着人类生活需要发展到一定阶段，就出现了包含发酵茶叶在内的发酵食品。谈及发酵食品的出现，先要说说什么是发酵。鲜嫩食品过了保质期，就会在微生物的作用下发酵，使得食物腐败不能食用。

发酵就是微生物将有机物分解成为二氧化碳、无机物与水的过程。其跟二氧化碳、水通过光合作用成为有机物是对应的，属于大自然循环与生态平衡的一部分。对新鲜食品而言，发酵起到破坏作用。但在人类历史中，有一种食品叫发酵食品，这是先人摸索与总结出来的，有益的微生物对动植物的有机物实施发酵，是有益无害的，可以食用的。鲜肉通过发酵制成腌肉，牛奶通过发酵成为奶酪，豆腐通过发酵变成卤腐，葡萄通过发酵酿造成为葡萄酒等等，都属于发酵食品的范畴。

接着他详细介绍了茶叶发酵的原理与发酵茶的种类。茶叶可分为不发酵茶与发酵茶两大类。咱们先来看不发酵的绿茶假如外露存放两年后，发酵会使绿茶品质下降，放上三四年味道淡薄，茶叶叶片腐朽，不能喝了。这是不好的发酵。绿茶属于典型的不发酵茶。茶叶里也有发酵茶，分为前发酵茶和后发酵茶。

前发酵茶是不杀青，经过萎凋、（太阳晒），叶片萎蔫，再经揉捻、切碎，让茶叶细胞释放出自身的氧化酶等——植物体内源酶。在植物活的时候，这类酶起代谢作用。茶叶被摘下的两三天之内内源酶就失活了，在内源酶具备活性的条件下，对茶叶受损细胞起发酵和氧化作用，就制成了前发酵茶。前发酵茶分为全发酵茶、半发酵茶、轻发酵茶。

全发酵茶。红茶就是全发酵茶的代表。其在揉捻期间茶叶细胞壁破了，释放出植物自身的酶，把叶子的纤维素、茶黄素等物质充分氧化。红茶发酵，大多数萎稠24小时左右，在要到阿里山，有萎稠发酵72小时的深度红茶，茶叶里的茶黄素通过酶的作用，整片叶子发红，泡出来的茶汤也是红色的。

半发酵茶。青茶（乌龙茶）属于半发酵茶。其萎凋时间不超过一天，揉捻轻，通过短时间的发酵，一片叶子的边缘会因为自身的酶氧化作用而发红，叶子中间的细胞受到的机械损伤不重，内部受力轻，酶作用就少，还是绿的，从而出现“绿叶红镶边”、汤色橙黄的现象。

轻发酵茶。月光白，属于普洱茶工艺与青茶工艺的相互渗透的新品种，它不杀青、阴干，在月光下轻微发酵。中国着名的白茶，不揉捻，萎凋非常轻，叶片完整。黄茶，用蒸汽焖黄。这些都属于轻发酵茶。而普洱茶属于后发酵茶。（原题：《老专家谈普洱茶陈化真相与秘密》，作者：白马非马，来源：说茶网）

湖南安化芙蓉黑茶厂的香木海系列茯砖茶的价格是多少啊？

香木海的茯砖茶品质比较好，因为他颠覆了传统的边销茶选料。改用精选料，所以口感很好。不同于边销茶。。但是价格貌似也有点小高。

他们手筑茯砖999G的貌似是888元。据说是放在高山上野生发花（发金花）的。有特别的菌花香。。。

机制茯砖他们家有180G，400G，800G的。但是年份好像都是2011的。价格分别是：68，128，228。这个价格性价比还是很高的。我试过，口感可圈可点。。。同类中应算是顶级的了。。。

：）给分吧。。。。。。。

PS： 我是专业玩茶的，个人收藏的茶也还算多。有想法的话，咱们可以多交流。扣，9891137