胃寒的人能吃什么
2023-06-13
煮黑茶专用壶，一般而言紫砂壶泡茶的时候，茶汤会变得浓郁，这是因为紫砂壶本身具有一定的吸附性，可以吸附茶汤中的杂质，从而使茶汤变得更加清清澈。但是假如你用的是玻璃壶，那么就不会有这类效果了。在选择紫砂壶的时候，最好选择透气性好的紫砂壶。 紫砂壶的密封性性也比较好，可以防止茶叶受潮。但是假如你用的是玻璃壶，那么就不要用透气性好的紫砂壶了。
黑茶不仅可以泡，而且还可以煮，二者各有特色。但是冲泡黑茶的茶具和煮茶的茶具是不同的那么黑茶用什么壶煮最好？黑茶用什么茶具？
黑茶用什么壶煮最好
黑茶采用功夫茶冲泡法，紫砂壶+瓷杯，但严格控制一把紫砂壶只喝一种茶，以免串味，损坏紫砂壶。紫砂泡茶，有助于掌握茶叶的泡制时间，紫砂多含气隙，吸收茶汤精华，有助于提升茶的芬芳；瓷杯饮用，有助于观察茶汁色泽，便于清洗，以便在一次饮茶时，采用一套茶杯品尝不同的茶叶。黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。
黑茶用什么茶具
由于黑茶的特性，对茶具的请求也是十分注重的。泡黑茶的水温需控制在100摄氏度以上。纯银茶具是以银所制，其导热性能是很强的，银的热传导性在所有的金属中是最突出的，能迅速散发热量。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。采用纯银茶具冲泡黑茶是绝佳选择。
建议冲法
1.分量：置放相对茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。
2.水温：100℃。
3.浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。
4.冲泡次数：约二十次左右。
冲泡留意事项
留意冲泡时间的长短
冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，品饮安化黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5-7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。 冲泡时最好先倒入少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用。当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
除了红茶之外都可以。
段泥、本山绿、淡色天星泥壶、淡色青灰泥、清水泥的壶绝对不合适用红茶、普洱茶、黑茶，特别是本山绿和段泥用黑茶
泡过后壶壁吸取黑色茶垢，会出现人工吐黑。朱泥、红泥的壶：都可以用 ，泡铁观音等乌龙茶更加好点。
壶口小的壶，不合适用铁观音。底槽清低温烧制的壶，对任何茶叶均比较适中。深色天星泥、深色青灰泥壶，用红茶比较
合适。
作品：藏六方（幽香）
普通紫泥、深色紫泥的壶：用普洱、红茶、黑茶相对比较好养部分，其他茶也可以泡容量大的壶，不合适泡绿茶。段泥、
淡颜色的泥料，适用绿茶（碧螺春、龙井，毛尖）都比较合适。
煮茶，是一次过程，也是一个等待。等待着变化，等待着惊喜……
摄影/周昂
投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，暖了四周。
煮茶，已经是茶友对茶的另一番喜欢，特别是天冷的时候，天寒地冻，万物寂静。
三五好友，一壶老茶。热气弥漫，茶香飘散，还没喝就已觉美好。即使在还未褪去燥热的秋天，也难挡住人们对煮茶的热爱，就像夏天也有人吃火锅一样。
煮茶和泡茶的区别
一般的饮茶方法有煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。
投茶量的区别
泡茶一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类，则需要多投放部分，约7～10克左右。煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以依据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓作用口感。
图源：王迎新
适合茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶类，不存在什么茶类是难倒盖碗的。
盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，可以让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。
煮茶，可以把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。
图源：纯度习茶馆
适合场景的区别
适合泡茶的场景有很多种：
1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。
2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。
3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。
而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概不存在什么能比煮茶更能温暖咱们的身心。
夏天煮茶，肯定出会一身汗，这可能也是最佳地排毒方法，也是去湿气的好方法。
在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一期间完成情绪的放松。
摄影/夕烟
煮比泡好喝的四种茶
❶ 白茶
属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。
而老白茶煮着喝味道更好。首先而言，很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味，更能品出陈茶的香韵。
老白茶内含物质丰富，滋味更加甘醇可口，经得起反复煮。煮茶，也更能充分发挥白茶的功效作用。
摄影/夕烟
❷ 黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶之所以要煮着喝，是因为部分黑茶是用粗老茶叶制成，这样的茶叶含梗量较多，只有用沸水煮开，才能将黑茶的香味煮出来，也只有用沸水煮的黑茶，口感才会醇厚爽滑。
❸ 红茶
属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
混饮时可以煮着喝，比如煮牛奶红茶。清饮时煮着喝容易引起茶汤过浓，滋味苦涩，并且对肠胃的刺激性较大，混饮时则可以用其他材料来调和涩味。
摄影/夕烟
❹ 乌龙茶
属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。
乌龙茶适合冲泡，对发酵程度高的陈年乌龙茶而言是可以煮着喝的，但是煮的时间不宜过长，不然就会引起茶水浓度过浓，而作用到茶汤的口感。
传统工艺的陈年老铁、焙火足的陈年武夷岩茶，用盖碗泡过六、七冲之后，再放进煮茶壶内。越煮越有感觉，到后来会呈现出迷人的木质香气。
摄影/夕烟
一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方法品饮。
这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。
且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，温热的茶性用来驱寒、排毒、解油腻再适合不过。
