茶叶炭火焙笼
2023-06-01
那个电视有介绍黑茶的，我就买了部分回来，本人泡着喝，味道还不错。”市民张女士说。据熟悉，这款黑茶是湖南茶叶集团旗下的一款产品，主要销往北京、上海等大城市。目前该公司正在研发新产品，预计明年上市。“咱们的黑茶产品都是经过食品安全检测的，所以不用担心品质疑问。”该公公司将以更好的服务回馈广大消费者。”张家界天子山茶业有限公司总经理李勇说。
茶叶的两个极端，一个是港台茶叶骗子忽悠吹嘘的天价陈茶神茶，一个电视购物的低档茶叶。
我因为是做茶叶批发的十余年了，对茶叶的成本还算是比较熟悉，除了部分特殊的原产地品牌企业以外（普洱黑茶白茶这些是神茶，不考虑），大多数通过批发市场流通的茶叶都可以通过成本利润这些来计算的。茶叶不存在茶叶金融骗子吹嘘的那样多天价，但是也不是便宜的要命。如春茶时候头采普通的芽级青叶八十块一斤，那样做成干茶就四百块钱左右，青叶六十一斤，批发市场就三百左右 ，这样的话99块十二罐的三斤茶叶，到青叶的就三四块一斤的青叶，那只能是等级最差的夏秋茶陈茶之类的茶叶了。
我因为方便的缘故 ，我常年是只喝春茶芽茶清明前后的茶，所以这类电视网络的低档茶，我是不会喝，也不会推荐朋友喝的。喝茶喝的是淡茶嫩茶，色香味形基本要通得过去，就像有人异想天开的问，假如只有普洱的话 怎么喝，我回答虽然我喝了二十多年茶，假如只有吹嘘炒作的低档劣质过期普洱茶，我会毫不犹豫的喝白开水，垃圾茶喝不得，防火防盗防普洱。
在历史电视剧《那年花开月正圆》热播后，发现有一个情节是砖茶被水浸湿后发霉了，以为不能喝了，然而砖茶被拿来泡时，却发现茶水的味道变了，更好喝了，我觉得是这些起因。第一个起因，跟砖茶的制作方法有关，也为第二个起因做了铺垫。砖茶顾名思义就是如砖块一样的茶体，砖茶都是通过挤压成形。砖茶多数是以黑茶为原料，经过蒸制和挤压，看起来就像砖头一样。有小方砖茶、青砖茶、安化黑茶、康砖茶、茯砖茶等。有的砖茶是以红茶为原料，各有所异。砖茶易于存放，时间长了味道也会有所变化，像普洱茶一样，蒸制过的黑茶也是产生了类似的味道。第二个起因，恰到好处的发酵。首先茶砖被水泡过之后，内部的湿度和温度适宜时，就为霉菌的生长发育提供了非常合适的条件，有这样的基础，当属于无害种类的霉菌大量繁殖时，伴随霉菌产生的一系列物质就形成了特别的味道，像熟制的普洱茶一样 ，通过发酵产生了那特别的味道 ，所以砖茶也产生了这类现象。如同咱们平时喜欢喝牛奶还是酸奶，我相信有很多人酸奶这类发酵型乳制品，牛奶经过初步的高温杀菌消毒，加入乳酸菌，乳糖在乳糖酶的催化作用下，乳糖被分解成为了单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸，乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，酪蛋白胶粒的稳定性下降，酪蛋白发生沉淀，酸奶就成形了。酸奶特别的风味和口感，是通过发酵这个原理得到了，所以砖茶为什么在浸水后会更好喝了，客观的说就是里面霉菌的作用结果 。 我觉得《那年花好月正圆 》里砖茶浸水发霉后更好喝的起因是这些，也期望大家来点评补充。
这是因为发酵了，发酵了以后的茶会更好喝部分，不同茶叶的制作方法是不一样的，所以才会有这样的差别。
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