怎么判断普洱茶有不存在黄曲霉
2023-06-05
普洱茶是一种受欢迎的中国茶,但由于制作期间的湿度和存条件等因素,普洱茶很容易受到黄曲霉菌的污染,从而产生黄曲霉菌病毒和黄曲霉素等有害物质。 判断普洱茶是不是受到了黄曲霉菌的污染并鉴别黄曲霉素是非常关键的。
怎样判断普洱茶是不是受到了黄曲霉菌的污染?
1. 检查茶叶外观:黄曲霉菌污染后的普洱茶色泽暗沉、泛黄,外形不规则,有明显的霉斑或霉点。
2. 闻气味:受到黄曲霉菌污染的普洱茶味道会有一种难闻的霉味,或甚至有臭味,这是因为黄曲霉菌分泌的有害物质引起的。
3. 检查茶颜色:受到黄曲霉菌污染的普洱茶颜色一般会变深或变浑浊,而正常的茶应是清澈透亮的。
4. 检测黄曲霉素的含量:专业检测机构可以通过对普洱茶中黄曲霉素含量的检测,来判断茶叶是不是受到了黄曲霉菌的污染。
怎样鉴别黄曲霉素?
黄曲霉素是一种有毒物质,常常与黄曲霉菌同时存在,一旦被人体摄入,就会对健造成严重的危害。 鉴别黄曲霉素的方法也非常关键。
1. 通过目测:检查普洱茶的外观,黄曲霉素污染的茶叶一般有黑色斑点或灰白色霉层。
2. 通过气味:黄曲霉素的气味与黄曲霉菌污染后的普洱茶有所不同,一般会有一种刺鼻的、易挥发的味道。
3. 通过荧光检测:黄曲霉素与紫外线具有明显的荧光反应,化验人员可以通过荧光检测来鉴别黄曲霉素的含量。
4. 通过色谱法检测:色谱法是一种高灵敏度的物质检测方法,化验人员可以通过色谱法对普洱茶中黄曲霉素含量实施准确测定。
为了防止普洱茶受到黄曲霉菌污染,在购买普洱茶时要选择正规渠道,避免购买品质有疑问的茶叶。同时需要留意存,避免普洱茶暴露在潮湿、阳光或高环境下,以防茶叶受到黄曲霉菌的污染。
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