普洱茶9个制作流程
2023-06-06
普洱茶是一种以云南大叶种茶树为原料,经过一系列采摘、揉捻、杀青、发酵、烘干等特定的解决工序而制成的特殊茶类。它具有醇厚的滋味和特别的陈香,一直以来在茶界备受青睐。而普洱茶的制作过程一直都是以手工制作为主,需要经历长时间繁琐的操作,所以制作多为小规模工坊为主导。那么普洱茶具体的制作流程是怎样的呢?下面就来一一说明。
普洱茶采摘请求非常严格,要选用云南大叶种茶树种植园中的优质嫩芽。采摘时必须在早晨为宜,因为这时候嫩芽芽叶中的味最浓,含水量也最高。
用茶实施初步筛分,并直接分出杂质(如老叶、脚、黄叶等),茶农需要将合请求的茶摊放在竹席上实施初步活动,形成更紧密的结构,以利于后续的解决。选择锅炉将茶叶实施加解决,达到初步杀青的目的。
将已经杀青的茶叶投放板斗中,用手揉捻,促进汁中的物质均匀分布,形成茶叶的特殊形态。在此期间,茶叶必须经过反复拉长、压扁、切割等操作。
在揉捻的期间,茶叶的丝绸蛋白会被破坏,释放出香气,同时茶叶中的酵素也会被激活,开始大量分解茶叶中的物质出香味。茶叶会被分别装入各自的桶中,密封发酵。
将茶叶投入沸水中,以去除茶叶表面灰尘和杂质,同时可利用水将发酵期间形成的有害物质给冲掉。
清洗后的茶叶实施晒青,使茶叶内部水分蒸发逐渐收敛。
晒青后的茶叶,实施半干,直到剩下的水分达到5%右。烘干一直以来都是关键步骤,是赋予茶叶香气和口感的关键环节。干燥的过程要间接实施,使茶叶内部形成陈化。在烘干前,茶叶颜色必须要呈金黄色。
将加工解决好的普洱茶实施存,以便后续的陈化过程和品质提升。在存的期间,茶叶必须存在通风、干燥的环境,可突出存环境对茶叶陈化的作用。
经过二十年,三十年等长时间陈化的普洱茶品质才最好。陈化可以使普洱茶的口感更加丰富浓,香气更加扑鼻,同时可以柔化茶性,让茶性更加和平和。
普洱茶在制作的各个环节中,都需要特定的手工工序和时间,在茶农的精心呵护下才能最成型。所以说,普洱茶的高品质和特别口感,在很大程度上取决于制作的细节和工艺。
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