普洱茶9个制作流程
2023-06-06
普洱茶是一种传统的中国茶类,已有几百年的历。普洱茶是通过特定的加工和发酵工艺而制成的,口感浓厚、香气特别。普洱茶加工包含五个步骤,分别是摇青、杀青、揉捻、发酵和烘干。
普洱茶采摘后需要实施初步加工,也就是摇青。采摘的茶叶经过晾晒后,将茶叶的叶片摇成不规则形状,这一步骤主要是破坏叶细胞和促进茶叶从叶籽中释放出来。
杀青是茶叶初步的加工方法。叶子需要通过加热杀青来停止细胞活动,避免茶叶氧化,保证茶叶保持绿色。杀青的方法有两种:采用人工加热,或采用大锅烘烤,但是后者已经逐渐被淘汰。
揉捻是普洱茶加工的第三个步骤。揉捻时,叶子将被揉捻成不规则的圆形,这个步骤会破坏叶细胞和释放芳香。揉捻的目的是将茶叶碾形成小球状,存它们时空气的进入可以轻松地保证它们不发霉。
普洱茶制作的第四个步骤是发酵,这是普洱茶最关键的步骤之一。发酵是普洱茶成熟的关键步骤,发酵后的普洱茶口感更加醇厚,茶颜色更加深沉,呈红色或棕色。在发酵期间,茶叶会被放置在湿润的场地上,用特殊的技术(如湿垫、晾晒等)促进微生物的生长,并使茶叶中的活性物质发生化学反应,进一步形成普洱茶的特别口感和香气。
普洱茶制作的最后一个步骤是烘干。在烘干期间,茶叶需要在特定的度和时间下烤焙,以保证茶叶不发霉。烘干的目的是让茶叶水分完全蒸发,并且帮助在发酵期间释放调味物的香气。烤箱的度一般为60-70°C,烤干时间需依据茶叶的性质和含水量而定。
普洱茶制作过程需要技术和谨的操作,由于普洱茶具有特别的口感和香气,所以它被泛认可为优质茶叶之一。
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