顶级普洱茶制作方法
2023-06-07
普洱茶是中国特有的一种茶类,它既有优秀的品质,又具备丰富的药用价值。普洱茶制作艰巨,需要经过多道工序,具体步骤包含杀青、揉捻、渥堆、晾晒等。下面咱们来详细熟悉一下普洱茶的制作方法和口感。
一、制作方法:
1、杀青:将摘下的茶叶摊晾一会儿,然后放入炒锅中实施短暂加热,使叶内的酶失活,停止叶的嫩绿色和芳香,将其加工成绿茶毛茶干。
2、揉捻:将杀青后的毛茶干放入揉捻机中揉捻,使其变得纤细、柔软,有黏性,方便在渥堆发酵期间释放出有效成分。同时还可挤出或劈开茶叶的汁液,使其在渥堆期间容易被之后的微生物所吸收。
3、渥堆:将已经揉捻好的茶叶堆在一起,加高高湿度的水蒸气,使之内部的物质发生生化反应,促进茶叶中的酶活性,使杂质自然降解,有机化学成分加速了发酵,其中还会产生部分特殊味道,渥堆时间长短不同,品质也不同。
4、晾晒:完成后,将发酵好的茶叶晾晒,去除多余的水分,然后按不同等级分选,压制成饼茶、砖茶、拼配茶等。
二、口感:
普洱茶因经过了多道工序,所以它的口感是非常特别的。在外观上,普洱茶颜色呈深红色,味道非常醇厚,浓,带有深厚的草药味。同时普洱茶还具有非常好的陈年能力,越陈越香,茶的香气层次越来越多,深度增加,味道更加醇厚,口感丰富,同时具有一定的回甜感。
普洱茶以其特别的制作方法和优美的口感,成为了茶叶中的佼佼者,深受茶友们的喜爱和追捧。
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