普洱茶晒青炒青区别
2023-05-31
普洱晒青,也称「绿」普洱,是一种加工方法,不是一种茶类。它可以制成生茶或熟茶。所以不能单纯地说晒青是生茶或熟茶,需要看具体的加工方法。下面是普洱晒青的制作流程:
1. 叶选择:选择与采摘及时的嫩芽和两片叶,挑选饱满度、肥壮度、新度都好的叶。
2. 杀青:将采摘的叶放入杀青机中,实施初步加热,破坏叶细胞组织,使其停止氧化。
3. 揉捻:将杀青后的叶子放入揉捻机中,实施揉捻,达到软化叶组织,使其释放出特别的香气。
4. 发酵:将揉捻后的叶子放入发酵室里实施发酵。发酵的度、湿度、通风等条件非常关键。发酵后的茶叶叶片会变成深褐色。
5. 干燥:发酵后的茶叶经日晒或烤干,使其干燥,同时进一步固定茶叶的香气和味道。
普洱晒青生茶和熟茶:
1. 生茶:晒青后,制成了生茶,一般以七子饼、母茶、沱茶等形式陈放。生茶保存请求苛刻,常下非常容易发霉,需要存放在干燥、通风、不受阳光直射的地方,而且最好用干净的粮袋或纸包装,以防虫害。
2. 熟茶:晒青后,会实施一种特殊的发酵过程,被称为「堆」,让茶叶变成深红色,然后实施压制成茶饼、茶砖等形式。压制时间越久,越会变成黑棕色,色也越深,但同时存时间也会更久。熟茶保存相对容易,因为经过紧压和堆积后,茶叶已经彻底发酵,香味较为浓,不易变质,存时间也可长达十年以上。
普洱晒青并不是一种茶类,而是一种加工方法,可以加工出生茶和熟茶。生茶保存苛刻,需要干燥、通风、不受阳光直射的地方,最好用粮袋或纸包装。熟茶保存相对容易,香味浓,存时间可长达十年以上。
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