普洱生茶发酵手法
2023-06-01
精彩评论
网易玩家工作室
2023-06-01采茶——云南普洱茶产区的古树茶，多以纯手工方法实施叶采摘。特别是茶树高、树龄老的古茶树，茶农采摘时必须上树采摘。采摘叶时，多采一芽两叶或一芽三叶。一是自然发酵(针对普通普洱生茶)，属于历上流传下来的工艺。即将晒青毛茶蒸压成固定形态(团、饼、沱、砖等形状)。 二是人工发酵，属于现代所发明的新工艺。
水中间
2023-06-01简单说来就是在竹筐里放茶潮湿，用拳头或棒捣紧，放置一边，任其自然发酵。泼水湿茶快发酵（水）这是港台地区早期的天右加速普洱茶青饼陈化的办法，耳熟能详。凡是发酵食品，其每一个产品都有本人的掌握一套发酵体系。普洱茶也不例外，但它更具自身的成熟特色，堪称发酵食品中的“一绝”。
愁前路无知己
2023-06-016、出堆解块：发酵和翻堆工序结后，为避免茶叶发酵过度，将其起堆准备下道工序，因为渥堆一般会造成茶青结块，采用传统手工分解；6、筛分：用竹筛将茶叶按等级实施分筛解决。
宏伟
2023-06-01完成后，正常茶青叶色由绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备实施揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。 揉捻 传统制茶以手工实施揉茶。
独闯冒险岛
2023-06-01
光光是颗小太阳
2023-06-01揉捻好的茶叶在日光下晒干，最大程度保留了茶叶中的活性物质和有机质。晒青毛茶具有较大的表面细胞空隙，利于发酵时散发热量。晾晒时间不能过短、过长。
