菊花茶的保健功能与饮用文化，有机铁观音
2023-03-29
台湾省中国茶文化学会会长、中国茶艺协会秘书长范增平老师说：‘什么是茶艺？它的定义分为广义和狭义。广义的茶艺，是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用的方法，探讨茶产业的原理和原则，从而达到物质和精神的全面满足的学问。狭义的定义是研究如何泡一壶茶，如何享受一杯茶的艺术。从这里我们知道，茶艺的范围涵盖面很广，所有与茶的生产、制造、销售和使用相关的过程都在茶艺的范围之内，比如茶山之行，制茶工艺的参观，对茶的认识，如何选购茶叶，如何泡茶，茶与壶的关系，如何品茶， 如何品茶、茶文化历史、茶业管理、茶艺美学等。 都属于茶艺活动的范围。所谓茶艺，简单定义就是研究茶的科学。茶艺内容的综合表现就是茶文化。[1]范增平老师的茶艺概念很广，几乎是茶文化和茶学的代名词。广东省潮州市寒山师范学院教师陈香白也说：“茶艺是人类种植、制作和使用茶叶的方法和程序。”随着时代的变迁，茶艺的“经济用”目的不断强化，其内涵以“茶”为中心向外延伸，从而都匀毛尖简介形成了一系列“茶艺文化”:(1)茶诗、茶词、茶歌、茶赋、茶铭、茶联；(2)茶小说、茶散文、茶散文；(三)茶叶书画、茶叶道具、茶叶雕塑、茶叶包装、茶叶广告；(4)茶乐、茶歌、忒阿莫；(5)茶视听和茶文化网络；(6)茶戏、茶影视；(七)茶点和咖啡馆；(8)茶馆与茶馆研究；(9)茶艺展示。“茶艺示范包括三大类：种茶示范、泡茶示范、品茶喝示范。”[2]陈香白老师等人将茶艺延伸到了茶科技领域，其茶艺文化与茶文化接近。北京社会科学院王玲女士说：“茶艺和茶道精神是中国茶文化的核心。“艺术”是指泡茶、沏茶和品茶的艺术[3]陕西作家文鼎老师说：“茶艺是指泡茶、沏茶、饮茶的技术，当技术达到极致时，就成为一门艺术。”[4]福建的林芝老师也说：“茶艺”是有形的，包括种植茶叶、泡茶和浸泡。
品茶、拜茶、品茶等一系列茶事活动中的技巧和技巧。[5]王玲、文鼎、林芝对茶艺的看法基本一致，一般指种植、制作、沏茶、品茶的技艺。台湾茶艺专家蔡老师说：“‘茶艺’是指喝茶的艺术。[6]安徽农业大学丁一寿认为：“所谓茶艺，是指准备器具、择水、生火、候汤、学茶的一整套技艺。[7]江西省中国茶文化研究中心主任陈文华老师认为：“在我看来，在所谓广义的茶艺中，对茶叶生产、制造和经营的研究已经形成了相当成熟的学科如‘茶学’和‘茶贸学’，它们有一套完整严格的科学概念，远非‘茶艺’二字所概括，也没有必要用‘茶艺’二字，因此，茶艺只应指泡茶的技艺和品茶的艺术。[8]蔡、丁一寿等人都主张从狭义上理解茶艺，把茶艺限定在制茶和饮茶。北京大学的腾骏女士在为范增平老师写的《中华茶艺学》《前言1》中说：“茶艺的定义一直是个大问题。一种观点认为应该专指泡茶的技法和艺术氛围，另一种观点认为应该包括所有与茶有关的活动，包括采茶、泡茶、泡茶、家具鉴赏、茶诗、茶画等。窄一点好吗？概括一下好吗？如果选择前者，人们会觉得其内容有点单调，不如日本茶道丰富；但从后者，人们会觉得中国茶文化还在日常生活的范畴，艺术性不高，不如日本茶道高雅。腾骏女士武夷茶似乎对广义和狭义的理解都不满意，但如何定义茶艺，腾骏女士并没有得出结论，而是留下了一个难题。
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