斗山茶事，毛尖茶的功效
2023-04-16
俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，我觉得柴米油盐酱醋都是为了吃，而茶是为了喝。而老祖宗说食色，性也，吃是人的本性啊。吃不单单是个吃，餐饮餐饮，吃和喝是不分家的。.
我从事的是餐饮行业，但10年前，咱们的餐饮行业可以说是只有饭吃，即使有酒喝，伤害肠胃的无非是人脉、体力消耗、情绪混乱、喝酒。因为当时餐厅提供免费茶水。
世界上不存在免费的午餐。为什么有免费茶？无非两点：第一，茶不再关键；第二，这类茶绝对不是高成本茶，也不是好茶。让咱们从第一点开始。当一个茶叶大国、茶之故乡已经把茶从最大众、最普遍的请客吃饭中抛弃的时候，这是茶叶的悲哀，也是中国餐饮的悲哀。第二，我所说的好茶，绝对不是指价格高，而是围绕着茶事怎样创造消费体验。
十年前，这家餐厅提供免费的绿茶、花茶，和住宾馆房间里放置的茶包一样，有茶味、也是茶，却无法让人品赏。让一批又一批的消费者以为中国茶就是这个味道，就是低档和劣质的代名词。那时候也基本不存在茶水单，即便有一两种茶售卖，也是躲在菜单上最不起眼的角落。.
慢慢地，北京的餐馆开始喝茶。最常见的是茉莉花茶、绿茶中的龙井和乌龙茶里的铁观音。偶尔也能看到冻顶乌龙，不仅价格奇高，而且现在回想起来，好像味道也不那么正宗。.
后来，茶叶的品种开始丰富。记得餐厅开始有正式的酒单，茶占据了几个醒目的版面。茶叶也挺全的，品种基本上会涵盖绿茶中苦瓜茶的龙井和碧螺春、信阳毛尖，黄茶里的君山银针、霍山黄芽，乌龙茶里的大红袍、铁观音、冻顶乌龙，黑茶里的六堡、熟普洱，红茶里的正山小种、祁门红和花茶里的茉莉香片等等。。
几年后，不仅丰富了茶叶的品种，而且在餐馆的包间里安装了成套的茶具，还提供了特殊的茶艺表演和服务，还掀起了一股餐馆实施茶艺培训的小热潮。上档次的餐馆会挑选一批青春靓丽的女服务员，专门实施茶艺的培训。大家学得都很认真，当然现在回头看，那些茶艺还是很稚嫩的，基本上是做作的表演，而不是真正的把茶融合为餐饮的一部分。。
时间过得真快！十年过去了。茶在餐馆里不再是可有可无的，而是占据了非常关键的地位。中国著名作家、美食家顾庆生，弃大城市红尘，在神农架种茶。因为他在神农架种的茶绿色无污染，连肥料都是山里的野生肥料。所以他打了顾青生茶这个牌子，自然贵。茶叶的最高售价是2万元一斤。这么高的价格，批发零售都不是主要的销售渠道，顾庆生想到了和高端餐厅合作。为了他的松阳银猴茶鼓而喊：去北京大东大酒店——金宝汇店、东四十条店、团结湖店品尝大东烤鸭、东石海参。请点神农架古庆生绿茶/古庆生红茶。饭前绿茶，饭后红茶。 请在宫体12号摊对面的景阁阁给有红烧肉和黄鱼味道的人点我的茶。在时光的杯中，你可以品尝到神农架原始森林的阳光和芬芳。通过与这些国际知名的高端餐厅合作，顾庆生的茶甚至供不应求。在这里，除了顾庆生的个人品牌效应，我认为高端餐饮品牌对茶叶品质也有积极作用。
除了寻找适合其目标客户市场的茶，许多餐厅还将茶作为一个项目来运营。大东为他的顾客设计了特殊的泡茶用具。大东送给客人的茶具是一个特别设计的优雅的杯子，由透明玻璃制成，上面印有大东的标志和经典的广告语言。杯子由杯盖、内置滤茶器和杯体组成。等茶好了，可以把杯子的盖子倒过来，然后滤出茶叶，滴下茶叶，放在盖子上，直接从杯子里喝茶。这样既能控制茶叶的浸泡时间，又能防止茶叶刚开始特别苦和苦，而后面却像白水一样淡。除此之外它还让顾客有机会本人体验，特别简单，与用餐结合得很好。在知名餐饮企业梅州东坡，不少店铺在包间内提供全套功夫茶具，并且也专门针对提供茶艺服务的门店培训了一批茶艺师。而像三摩地素食空间这样雅致的餐馆，甚至还有茶制作的菜品。比如他们的川茶小点，用四川的竹叶青冷泡出清雅的茶汤，配合着馅料甜美的艾窝窝，一样的冰清玉洁，一样的清雅出尘，味道上相互补充，在夏天食用，解暑去腻。。
中国过去的10年见证了国民经济和各种文明的快速发展，当然也见证了餐饮文化的快速发展。很高兴看到茶又回到了传统的七物开门的位置，在咱们的生活中也出现得更加频繁、直接、自然。我认为，茶永远不应只是高高在上，被部分人所知所乐，而应有广泛的受众基础，这是中国茶后续发展的基础，也是咱们把茶文化发展和茶产业经济运作真正有机结合的一.放在首位的基础
个契机。中国茶产业，不能再一味地围绕茶文胖大海的主要功效化来做文章，而是需要真正的商业文化去支撑，餐馆中茶事的变化，正是这类结合一个有力的切入点，也是一个转变的见证。相关文章
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