喝茶礼仪，玻璃杯泡茶
2023-04-15
香靠冲 汤靠挂！你不能越过做好茶的界限
有茶友提问：常常听见专业的普洱绿杨春茶人，品茶时，说什么水线之类的，还不好意思问人家，只能不懂装懂的点点头，到底什么是水线呢？.
所谓水线，其实就是指注水的方法。不同的注水方法作用茶汤的口感。
例如，部分茶富含物质，咖啡因含量高，汤的品质强。 冲泡时需要沿杯壁定点注水，避免打到茶叶，而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是，一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。.
常见的注水方法有四种：高冲击、高扬程、低冲击、低扬程。注水点也分为螺旋注水、环形注水、单边定点注水、中间定点注水等。
一般而言香靠冲，汤靠挂，意思是：咱们要想让茶汤高度香，就要用水快速冲，让茶叶在容器中搅动，充分用水搓洗；假如你想让茶汤软而稠，让水在一个点上稳定而缓慢地流入泡茶容器。
对普洱茶而言，生茶主要吃高香气，熟茶主要吃长甜韵。对像景迈这样以香著称的生普洱茶而言，最好的办法就是用高冲单环注水。高冲时，水流在空气中冷却较少，盛碗所需时间较短，水和叶底搅拌最强烈，能激发香气。
普洱熟茶可采用低挂定点注水的方法。低挂时能很好地保持水温，盛碗时间长，水与叶底之间的搅动最小，便于内含物缓慢释放，茶都匀毛尖简介汤不易浑浊。
相关文章
2023-04-15
2023-04-13
2023-04-12
2023-04-12
2023-04-11
2023-04-11
