信阳茶俗与茶艺，碎银子是什么茶

信阳饮茶的特点是受欢迎。无论男女老少各种各样的人，无论是执政党还是在野党的风华，无论是有文化的人，无论是商人、官员还是老百姓，无论是有地位的人还是不存在地位的人，无论是钱多的人还是钱少的人，几乎每个人都有喝茶的口味，他们称之为国酒。但只有到了信阳，才能真正领略到这个幅员辽阔的的民族精髓和民族意识。要研究信阳的民俗，首先要讨论信阳的茶道。先上茶是信阳人普遍的家庭习俗。不倒茶，主人会觉得无法表现出热情，会为来访者感到羞耻；假如你不喝茶，客人会感到不知所措，说话难听。假如来访者是吸烟者没关系，但假如他不能吸烟就更无聊了。在信阳，不倒茶就是逐客。假如客人停止倒茶或续茶，意味着马上离开。往往是一杯热茶，中间是亲朋好友的聊天，亲密无间，气氛融洽。茶已成为好客的信阳人交友的关键仪式和内容。客人来请茶，客人走送茶。对远方的朋友，信阳人也喜欢送一包新茶送友情。茶，在信阳友谊的锦缎上，犹如锦缎的金梭，来来回回，承载着几缕情意和浓浓的意味。

信阳非常讲究饮茶，极其精致，极其赤手空拳，而且贵族化。在信阳，客人用茶招待，客人用的茶更好，泡茶用的水更好。古时候，茶壶是用来做茶具的，泡茶后倒茶。20世纪80年代以后，所有的茶杯都直接用来泡茶，否则会被认为不大方，不尊重人。茶具一定要用透明玻璃做，泡茶前一定要把开水烧开。将茶放入杯中，倒入浅水中，但不要喝。相反，倒入漂浮的泡沫，然后倒入水中。这叫洗茶。洗完之后，茶就可以喝了。给客人的茶不是满满一杯，而是七成满，俗称七饮八茶。茶杯永远盖不住，这不仅与北京的盖碗茶不同，也与闽南的功夫茶。信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开，一一放茶叶，又一一注浅水洗茶，再一一斟满，一杯杯捧到客人手上。尤其是当你到农民家做客，看到胼手胝足的主人不厌其烦地为你做着这一切，及至你捧起杯来，但见杯中绿叶徐徐而落，一枪一旗渐次展开，茶汁莹绿剔透，犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时，你会觉得有这样的茶喝着，就是给个神仙你都不愿去做的。不同。

当主人和客人一起喝茶时，他经常看客人杯子里的茶存量。假如喝了一半的茶，会及时续茶，使茶汤浓度一致，水温适宜。游览信阳时，要认真喝茶，边喝边聊，不要狂饮。当客人喝够了倒掉残茶，就是停止喝的标志，否则主人会为客人续茶。

浇灌山村茶乡人的淳朴淳朴长久以来，茶一直与信阳人的血脉和灵魂紧密相连，其清纯凝练的品格、丰富的内涵、苦中带甜、甘甜不尽是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人把深厚的友谊浸泡在这类茶汁里，招待来自世界各地的朋友和来自世界各地的客人。三月初春，谷雨四周，河南南山乡万亩茶园生机盎然，山川峡谷如此宽广青翠，如此纯净。信阳茶农几千个日日夜夜培育的是真情和汗水，一斤优质毛尖茶只需8万芽叶就能采摘。信阳茶是最浓缩的爱和最凝练的爱！

第二，亲朋好友交换茶作为礼物。信阳人，不仅客人要以茶待客，真诚恭敬地，绝不松劲，更要亲朋好友把茶当礼物交换，绝不怠慢。这是信阳流传千年的简单习俗。

信阳人在节假日或日常场合走亲访友，虽然包装不佳，但都是对亲情友情的真诚传递。朋友，尤其是那些来自远方的朋友，在短暂的聚会后，会感到不存在完成。把自制的茶作为礼物赠送，不仅是友谊的展示，也是对朋友的深深祝福。拜访外地多年不见的朋友、同学、战友、同事，一包信阳毛尖茶，必不可少。送茶表达的不仅仅是对家乡和同学的深情，还有彼此的思念和永不褪色的友谊。在外地学习工作的信阳人从老家回来，总会不忘带部分好的信阳茶，送给同学同事，或沏一壶，和朋友一起慢慢啜饮，畅谈，诉说和表达信阳人淳朴的情感。简单朴素的茶，作为友谊的沉重载体，不用打招呼就能表达深厚的情意。

在信阳人眼里，茶是一份诱人的天然礼物，简单而厚重，自然而真诚，充满真情。送给德高望重的长辈或最受尊敬的长辈，不要表现出士气低落，谦卑不恭。茶是无价之宝，它的纯净和优雅是洋酒和咖啡无法比拟的。茶作为一种礼物，是独一无二、不可替代的。它体现了上下级之间、师生之间无声的感恩、尊重和纯真的友谊。朋友和知己之间，是真诚的暴露和无尽的亲情。

更何况茶是不存在被世俗污染的礼物。茶的淡泊、清纯、高洁，是激励人们修身养性、追求完美的典范。君子之交淡如水，茶丝浓浓。以茶为礼的习俗已经成为信阳经久不衰的茶俗。

三.信阳毛尖茶艺信阳市从1992年开始连续举办了十一届中国信阳茶叶节，

信阳人喝信阳毛尖茶现在不用壶和盖碗冲泡而用玻璃杯冲泡，借鉴功夫茶的紫砂壶冲泡法、玻璃壶冲泡法及盖碗冲泡法信阳毛尖茶艺均不符合信阳饮茶习俗，有为茶艺表演而表演、照搬仿人茶艺之嫌。信阳农业高等专科学校茶学专业创办于1982年，经过20多年的建设与发展，目前已成为学校的特色专业与优势专业之一,2001年被省教育厅和教育部批准为省级和部级高职高专教育专业教学试点，2002年教育部批准为高职高专精品专业建设项目，2005年被确定为河南省第一批高职高专教教育示范专业。随着茶艺茶文化的不断发展和普及，为适应社会需要，2003年茶学专业增设茶文化方向，2005年增设茶文化专业。2001年成立了学生茶艺表演队,将军肚茶 咱们依据信阳饮茶习俗，结合信阳毛尖茶的特点，在实用性基础上溶合表演的艺术性、品茶的闲适性，借鉴他人的经验，创编了一套玻璃杯冲泡法信阳毛尖茶艺 。学生茶艺表演队荣获第十一届、第十二届和第十三届中国茶都信阳茶文化节茶艺表演比赛银奖。现把解说词介绍如下：

中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。信阳茶特色独具，荣贯古今。金针几叶含神韵，碧露一盏飘祥云，千年国珍流芳远，天生丽质盖群英。今天咱们以信阳茶为题，伴随大家度过一段清新惬意，悠闲香甜的美好时光。现在请大家欣赏信阳毛尖茶艺表演。

下面介绍茶艺表演所用器具：

现在茶艺小姐端起底盘部分叫茶船，用于盛放茶具，方便接水的，茶船上是一套晶莹剔透、明镜如水的玻璃茶具。

这是随手泡：用来保温或增温，因为冲泡不同的茶叶对水温的请求是不一样的。

茶则：用来取干茶和观赏茶叶之器具。

最后是茶巾：是擦干水和茶汁的备用品。

下面由茶艺小姐表演信阳毛尖茶艺。

（一）鉴赏佳茗茶艺小姐用茶则从茶盒中取出毛尖置于赏茶盘中，因茶叶的直观性较强，现在由茶艺小姐以示各位来宾鉴赏干茶。

信阳毛尖是以鲜嫩茶芽为原料，采用传统工艺与现代技术精制而成的，具有细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露的外形，是风格特别的绿茶珍品，为中国十大名茶之一。

（二）备器看，咱们的茶艺小姐已经在清洗玉手，为泡茶做好准备。

将倒置的玻璃杯，转动手腕，使杯口朝上，玻璃杯冲泡法更受快捷生活方法的人所欢迎，用玻璃杯泡茶欣赏名茶，具有独到之处，其名茶的茶汤姿色历历在目，可让你清清楚楚的看到杯中世界。

（三） 洗杯、温杯洁器具在茶杯中冲入适量开水，清洁茶杯，随后将水倒出，这一道也叫清洁茶具，茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心，使饮茶者更有一种心旷神怡的感觉。好茶独得天地之精华，洗尽凡间尘埃。澜沧古茶

（四）毛尖入杯吉祥意现在茶艺小姐，用茶则将茶叶分别投入玻璃杯内，茶用量大约3克，信阳毛尖滋味讲究香醇浓厚，入乡随俗地说法就是：粗茶细喝、细茶粗喝。好茶投放量较多，投茶时，依照从左到右的顺序一一投入，不违背茶圣洁的物性，以祈求给你带来更多的幸福。

（五）湿润毛尖露芳容也叫初泡，初泡采用回旋注水法向杯中注水少许，浸润茶芽，信阳人喝茶讲究头道水，二道茶，为了更清洁卫生，要把第一道茶倒掉，此又叫洗茶。浸润的茶芽已散发出缕缕的茶香，信阳毛尖以清香的花果香型而深受品茶爱好者的喜爱，俗称：鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤。

（六）回青沏茶表敬意茶艺小姐提举随手泡将水注入杯内，上下提拉注水，反复三次，雅称凤凰三点头。凤凰三点头喻意对客人的三次鞠躬。提壶高冲的同时可使您观赏到新绿的茶芽翩翩起舞的仙姿，领略茶姑娘的风韵，现在缕缕茶香已经扑面而来。

（七） 敬奉宾客一盏茶请茶艺小姐为各位敬茶。请大家共享这清香的茶水。鲁迅先生说过：有茶喝，会喝好茶是一种清福。茶是中国的骄傲，茶艺是人类文明的象征。咱们是爱茶人，同是茶中人。

携新绿一杯，宾客共赏，评信阳毛尖之色、香、味，闻:香高馥郁、清爽沁入鼻息，观:芽尖碧绿，轻舒漫卷水底，品:绒毫细微，凭虚凌波于水面。

（八）观色、闻香、细品茶下面请您先观汤色—清绿明亮，再闻香—香气清高、清香幽雅，最后品味—滋味鲜醇回甘，真是令人心旷神怡。

结束语 敬劝各位来宾少吸烟，少喝酒，多饮茶，饮好茶。

咱们的信阳毛尖茶艺表演到此结束！谢谢大家！

信阳毛尖茶艺表演用时约10分钟，整个冲泡过程采用古筝曲《高山流水》《春江花月夜》等为背景音乐，给人一种超凡脱俗的高雅感受。