日本茶道的定义，喝铁观音的好处
2023-04-16
在福州，第一次听到茶香，是在一大早走过闽江北岸健身步道那棵大榕树下时闻到的，几个老人或站或坐，正用高亢而富于声调变化的当地话在聊着什么，空气中弥漫着桂花和米兰释放的香气，还有一种时有时无温暖而熟悉的香从老人慢慢旋开的杯中飘出，不知为什么，那一瞬间，老榕树、老人和那飘忽的茶香让我非常感动。 再次闻到茶香，是在第二天早晨，那时我一个人在菜市场闲逛，一路感受福州陌生的风情，视觉、听觉、嗅觉敏锐异常。突然抬头，看到一块“百年老店新到安溪新茶”的招牌，看店面不大，也看批发茶叶不出老店的典雅，可我还是走了进去。迎面一股清新的茶香扑来，深嗅下去，那茶香更浓烈，相信那会儿我鼻孔翕动的样子一定很夸张。我急得像一个孩子，想知道这茶香是新茶香还是熏蒸百年的店面香，对老板连说带比划要看新茶。我讲普通话，他懂，可他的话我却怎么也听不懂，他的身体语言告诉我，店里所有上架的都是新茶！这怎么可能？我眼神迷离地看去，以为新茶的品种会是咱们北方人喝得满口喷香的花茶，谁知又吃了一惊，货架上下满满堆放的茶竟然不存在花茶的影子，几乎全是铁观音，只有一两个品种的绿茶。要说铁观音，大连人也不陌生，但平时没人喝，倒是我供职的那家公司常在日本商人来的时候，用透明的茶壶泡上叶子夸张的铁观音给日本人喝，尽管场合比较严肃，可总会有人流露出看不起的表情，起因就是大家觉得铁观音不好喝。可眼下，我确信这令人沉醉的茶香就是铁观音茶香，尽管装在又圆又高的大玻璃瓶里或用锡箔纸包装并压得很实，但铁观音茶的香气真的是挡不住的异香。 所有的疑惑，都在随后的几天和当地人接触中如冰消释。那天，我如约去见一家公司的老总，一进怎么保存茶叶门就闻到淡淡的茶香，茶几上略显凌乱，显然有客人刚刚离开。大家略微寒暄，谈话就在主人娴熟的泡茶动作中开始了，只见他先用滚沸的水冲洗茶具，接着从一个铁质的盒子里取出来一小袋包装精致的茶，在茶叶倒进茶碗的瞬间，我看到茶粒很绿，很大，很饱满，接下来的动作，主人竟不再招呼咱们，一脸率真的表情，自顾自一口气做下来，用滚沸的水洗茶（已经是咱们的头遍茶），茶汤倒进带滤网的茶海里，在从茶海倒进茶杯里，至此，手划出一道优美的曲线，茶汤倒进了用镂空红木做成的茶盘里。一时间，茶香四溢，大家的感官一下子被激活，人也长了精神。喝茶也要造势，也要营造气氛，彼时刻，体会如是。在我想心思的那一瞬间，主人一脸陶醉的表情，鼻子夸张地贴近那茶盖深呼吸。等那一小杯碧绿的茶轻轻地摆在我面前时，我已经不能本人，那茶香，好像已不是用鼻子闻到的，而是从我的体内绵绵不断透出来。 对福州的茶，我一下子着了迷，迷恋程度像一个好色的男人面对性感女孩儿。回北方的时候，别的东西不考虑，先带一套功夫茶具回去，当然还有铁观音，也一定要在演绎功夫茶的同时把我对茶的理解认真地说给朋友听，不用说，那会儿一定会泡出满室茶香。。
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