中国茶道基础知识，玉兰花茶
2023-04-16
在福建，你经常可以看到这样一群人聚在一起评价福建产量最大、品质最好的福建乌龙茶减肥茶叶，也叫斗茶，这是从宋代一直演变流传下来的一种茶会形式。 平时只知道有铁观音、岩茶、红茶、绿茶和花茶，对福建乌龙茶的概念还不是很明白，期望本报可以详细地介绍一下。为此记者专门请省茶叶协会的有关专家就此疑问做出解答。乌龙茶。“其实铁观音、岩茶、永春佛手、水仙、白芽兰琪等都有。都属于福建乌龙茶。”专家说，福建乌龙茶是一个整体概念，代表了福建这个地区出产的乌龙茶。乌龙茶是中国唯一的特色茶。依据制茶特点和品质，称之为半发酵茶或不完全发酵茶。长期以来，这类茶被商业上称为乌龙茶。乌龙茶主要产于福建省、广东省潮汕地区和省部分地区。乌龙茶，又名青茶，品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后实施揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。,目前福建年产量约7万吨，产量最高，品质优良。分为闽南和闽北两大主产区，生产安溪铁观音、安溪色子、安溪乌龙。闽北有水仙，闽北有乌龙，闽北有岩水仙，闽北有岩外来种。近年来福建乌龙茶以其特别的风味，在国内茶叶市场上发展势头强劲，消费群体的结构和数量都发生了显著变化。国内贸易也从福建、广东向北转移到哈尔滨，非常受欢迎。很多地方开始尝试种植乌龙茶，这也给福建乌龙茶保护带来了挑战。被列为保护区的我省35个县市的专家也表示，获得地理标志产品保护，可以充分发挥福建乌龙茶“原产地”的生态效应，在对外贸易中也具有单箱出口产品的经济优势。如今，在更大范围内保护福建乌龙茶地理标志产品，对提升乌龙茶的国际贸易地位具有关键意义。依据质检总局2007年第33号《关于批准对福建乌龙茶实施地理标志产品保护柠檬片泡水的方法的枸杞菊花茶的功效公告》的规定，福建乌龙茶地理标志产品的保护范围以福建省人民政府《关于界定福建乌龙茶地理标志产品保护区域范围的函》(郑敏函200644号)提出的范围为准。分别是安溪县、永春县、南安市、德化县、同安区、诏安县、南靖县、平和县、长泰县、华安县、云霄县、漳浦县、龙海市、漳平市县、长汀县、新罗区市、大田县、尤溪县、沙县、永安市、明溪县、宁化县、清流县等。生产的品种包含：经或福建省农作物品种审定委员会审定(认可)的乌龙茶品种；武夷名茶(如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）和武夷菜茶。福建乌龙茶)的感官品质特征为：形条索紧或强，色为沙绿色，油润，洁净均匀，内质香浓，滋味醇厚，鲜甜，品种特征明显，汤色为橙或红，叶底软、亮、匀、红。其中：1。闽南色种特级茶，外观：条索紧、重、卷，色绿油润；内在品质：香气馥郁，滋味鲜醇爽口，汤色金黄，清澈透亮，叶底厚而软亮，边缘均匀而红。2.闽南铁观音特级茶，外观：条索肥硕，圆而重，色泽翠绿，沙色鲜艳；内在品质：香气浓郁持久，滋味醇厚，鲜甜，音韵明显，汤色金黄清亮，叶底厚实，柔和明亮，均匀，边缘鲜红，余香悠长。3.闽北武隆特级茶，形状：结实打结，颜色深；内在品质：香味细腻，滋味醇厚，汤色橙红清澈，叶底柔和明亮，仍可见红点。4.闽北水仙特级茶，形状：强结，色黑油；内在品质：香气浓郁绵长，滋味鲜醇爽口，汤色橙红清亮，叶底厚软透亮，红边明显。安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手茶这些属于福建乌龙茶的品种，也单独获得了质检总局的地理标志产品保护。专家表示，只要理清以上基本概念，就能基本掌握喝福建乌龙茶的要领。
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