春日凉茶之美，峨眉毛峰
2023-04-16
嫩绿茶的冲泡，请求茶茶文化网具（茶杯或茶碗）洁净，一般用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。 泡茶的水质要好。一般选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化解决的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。 沏茶的水温，请求在80左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，一般茶与水之比为1:501:60（即1克茶叶用水50毫升60毫升）为宜，这样冲蒲公英茶的功效与作用泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。 冲泡的手法很有讲究，请求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。 在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。
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