茶是心灵的家园 与世间万物相伴
2023-04-16
简单介绍茶叶的分类
1。绿茶：不经过任何发酵过程制成的茶，采摘后直接杀菌、揉捻、干燥。口感清新醇厚，清爽宜人。因工作方法不同，可分为用锅炒绿茶，如龙井、碧螺春等，也可分为用高温蒸汽蒸绿茶，如日本的炒茶、玉露等。前者香气浓郁，后者清新青涩。
2。黄茶：制作方法与绿茶相似，但在制作期间，是轻微发酵的茶，使茶和茶汤的颜色变黄。发酵度在10 ~ 20%左右，口感清香甘甜。比如君山银针、孟定黄雅等。都是大家熟知的名茶。
3。白茶：轻发酵茶，采摘叶子后直接干燥或晒干，仅轻微发酵10-30%左右，不存在任何翻炒或揉捻动作。带有细绒毛，口感清澈顺滑，非常特别。中国福建的特产，如白浩银针、寿眉牡丹等，都是名茶。
4。茶：也叫乌龙茶。发酵度在20 ~ 60%左右，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口感多样，兼容绿茶的鲜爽和红茶的醇厚甘甜，往功夫红茶往具有花香、果香、古香等多重而丰富的香气。它是省最著名的茶。除了乌龙茶，知名的茶还有宝中、铁观音、水仙和武夷茶。
5。红茶：发酵度80-90铁观音属什么茶%的全发酵茶。生产过程不需要杀菁，而是直接萎凋、揉捻、切块，然后实施完全发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成红茶特有的暗红色茶叶和红茶汤。(但是必须留意的是，在英语中，红茶被称为红茶，而不是“红”茶。)
6。红茶：属于后发酵茶。其实是经过杀菁、揉捻、晒干后，再经过堆存(称为“堆发酵”)的过程，使其再次发酵而成，所以茶叶和茶汤颜色更深，口感更丰富。比如普洱茶、湖南红茶，都是名茶。
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