茶叶脱皮现象
2023-05-24
茶叶掉色是指在泡茶的时候，茶叶不仅会释放出茶汤的颜色和味道，同时也会失去自身的颜色，使泡出来的茶水变得淡黄或透明。一般来讲，茶叶掉色是由于茶叶品质、加工工艺、保存方法等因素作用引起的。
第一，茶叶品质不佳。优质的茶叶颜色鲜艳，中等的茶叶颜色适中，色泽晶莹，低质的茶叶呈黄褐色或发黑色，茶叶中的色素和酚类物质难以溶解在水中，会引起茶叶掉色。
第二，加工工艺不当。不同的茶叶种类有不同的加工工艺，如发酵、烘干等过程对茶叶的品质和颜色作用很大，假如加工工艺不当，比如温度过高或时间过长，茶叶的颜色就会变得深暗，易掉色。
第三，保存方法不当。茶叶是易受潮、易受异味污染的商品，假如放置在潮湿的环境中或放在被异味污染的地方，茶叶就会失去原有的色泽。茶叶保存的最佳条件是通风干燥、避光、干净卫生的环境中保存。
第四，泡茶时间和水温不当。泡茶时间过长或水温过高也会引起茶叶掉色，使茶叶中的色素和酚类物质过度分解和挥发，茶叶颜色就会变得淡黄或透明。
除了以上这些因素作用外，茶叶的掉色也可能与麻醉药、染料等非法添加物有关， 在购买茶叶时，要选择正规的厂家和品牌，避免购买假冒伪劣的茶叶，保证本人的健康和饮茶品质。
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