茶叶脱皮现象
2023-05-24
茶叶在生产期间，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤，可能产生部分疑问，例如茶叶脱皮现象。茶叶脱皮是指茶叶在加工、储存和运输期间，表面的毛细孔受到挤压或破碎而引起茶叶表面的叶皮损伤或脱落，失去保湿性并作用茶叶的品质。
茶叶脱皮的起因可以分为以下几点：
1.加工不当。在茶叶的制造期间，揉捻和压制等步骤需要采用机械设备，假如机械设备的压力不合适或运转不良，就会损伤茶叶表皮。
2.贮运环境不好。茶叶在贮存和运输期间，受到震动、碰撞和温度变化等因素的作用，容易引起表面的叶皮损伤或脱落。
3.人为因素。如不留意茶叶的保护，采用不当的包装方法和运输方法等。
茶叶脱皮会引起茶叶表面受到直接曝露，使茶叶的水分蒸发速度增加，引起茶叶内部的水分挥发过快。茶叶的香气和味道故此有所损失，茶叶的口感也会变得较为苦涩。茶叶表面的叶皮掉落也许会引起灰尘和杂质的污染，危害茶叶的品质。
为了防止茶叶出现脱皮现象，可以采用以下几项措施：
1.控制温度。茶叶的贮存环境不能过热或过潮湿，应控制温度和湿度，避免出现水分蒸发过快的情况。
2.适当压制。制茶时的机械设备压力应适宜，以免损伤茶叶表皮。
3.留意包装和运输方法。茶叶包装应采用防潮、防震和防护措施，运输时应尽量避免碰撞和震动。
4.留意保存方法。存放茶叶时应放在干燥、通风的环境中，避免阳光暴晒和潮湿。
茶叶脱皮的危害对制茶工艺在一定程度上有作用，故此制茶时要留意加工过程的控制并采用有效的保护措施，从而保证茶叶的品质。
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