如何区别干茶叶的好坏？干茶叶的形状和颜色
2023-05-25
用一句话概括西湖龙井的历史变迁：“一千年前，龙井茶从杭州传入中国，经过漫长的岁月，西湖龙井茶成为中国十大名茶之一。”这句话的意思是，西湖龙井茶的发源地，就是龙井村。龙井村位于浙江省杭州市西湖区，是一个千年古村，也是中国十大名茶之一。在这里，你可以看到茶农采茶的身影，也可以以看到他们制茶的过程。这里的茶叶不仅品质好，而且价格也非常便宜，一斤只要5块钱。所以很多人都喜欢来这里买茶叶。
西湖龙井是“中国十大名茶”之首
以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世
具有1200多年历史，从明代开始就非常出名
到乾隆皇帝时期，西湖龙井就已经成为了御茶
西湖龙井的一生，值得更多的人来了解
龙井茶树在种植时，先要选好栽种时间，龙井茶的栽种时间需在每年2~3月和10~11月，若是在无冬旱的地方栽种，每年10~11月栽种龙井茶树的成活率会更高，长出来的茶叶也更好。
国家标准中，龙井茶采摘要求不带蒂头、鱼叶，从一芽一叶初展到一芽三叶，芽叶长度不超过4.5cm。而龙冠龙井采摘要求，从一芽一叶初展到一芽二叶，芽叶长度不超过3cm。
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“摊放”是炒制西湖龙井茶不可轻视的一道重要工序。茶鲜叶会在摊放过程中，内质发生一系列有利于西湖龙井茶品质形成的理化反应。
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西湖龙井茶的“青锅”目的是杀死酶的活性，散失水分，初步整形做色，为接下来的“辉锅”打基础。
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青锅炒好后的茶叶称为“二青叶”。青锅过后，一般是多锅集中在一起，在龙井村会见到用清洁布盖好“回潮”，目的在使芽、叶、茎各部分水分重新均匀分布，以便做形，减少断碎，保持芽锋，有利于成品茶色泽和干度一致。
二青叶分筛能更好地使茶叶分档，多是分为两档或大中小三档再利用软簸箕除去片、末更利于接下来的“辉锅”成形美观。
西湖龙井茶的炒“辉锅”，是整个茶的炒制技术的关键。“辉锅”阶段，炒制师傅们会灵活运用“十大炒制手法”，进一步做形、固色、干燥，使成品茶达到平、扁、光、直、滑、色泽好以及含水率达到6%左右的品质要求。
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“分筛”的好坏直接影响成品茶的茶叶质量，炒好的干茶经过摊晾，用等级不同孔径的茶筛分出3~4档不同茶。
挺长头过的茶，经过摊晾，然后再复筛，这样逐步使茶整齐，只筛分出很小部分特别大的和底筛的片末，剩下的中筛成品茶的品相就更统一完整美观了。
把各级各筛号茶按同级筛号的归在一起，并分别标记清楚，如加工日期、等级、茶数量等信息。
把成品茶放在专用的贮存缸或铁桶内，用茶叶与生石灰之比为5:1的比例，把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住，外面再套上棉布袋，放于茶缸或茶铁桶中间，此为“收灰”工序。收灰的目的是保持龙井茶的干燥，去了火气，同时经过此阶段后，茶品质滋味会有明显的改善和提升。
需要经过漫长的等待，一杯好的西湖龙井才能呈现在大家面前。
人生是饮一杯茶
看到这里，不妨放松一下
坐下来泡一壶茶享受
这一刻的悠闲、淡然和宁静
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