龙井与正山小种

龙井与正山小种的关系，咱们可以从两个方面来理解。一是“西湖龙井”是杭州西湖的特产，二是“正山小种”是英国茶叶公司的产品。这两个概念的区别，，就是“西湖龙井”是杭州西湖的特产，而“正山小种”是英国茶叶公司的产品。咱们不能简单地把“西湖龙井”当成“正山小种”，，”这样的说法是错误的。因为“正山小种”的名字是“毛峰”，而“西湖龙井”的名字是“龙井43”。

一：正山小种和西湖龙井

红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。

绿茶品种：碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、安吉白茶、蒙顶茶、峨眉山茶、日照绿茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、大悟绿茶、双桥毛尖、平静猴魁、崂山绿茶、湄潭翠芽、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等。

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小种红茶：

小种红茶是最早为武夷山一带发明的红茶，香气高，滋味浓而爽口，其中小种红茶也有正山小种和外山小种之分。

红碎茶：

我国的红碎茶生产较晚，近30年来，红碎茶占茶叶总出口量的80%左右，也有印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

工夫红茶：

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是中国传统茶类之一，它色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘厚，具有形质兼优的品质特征。

碧螺春：

碧螺春，茶叶知识，产于江苏吴县太湖洞庭山，故此又称洞庭碧螺春，属于绿茶中的珍品茶类。碧螺春形状条索纤细，卷曲成螺，白毫显盛，香气浓烈耐久，滋味鲜醇爽口，以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名。

信阳毛尖：

信阳毛尖，产自河南信阳市西部的车云山一带，该茶条索紧细圆直，白毫遍布，光华翠绿，茶汤清绿豁亮，香气鲜纯，滋味醇厚甘鲜，素以“色翠、味鲜、香高”著称。

西湖龙井：

西湖龙井属于炒青绿茶，有“国茶”之称，以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称。成茶形状扁平，中国十大名茶，香气高扬，滋味甘鲜醇厚。

金骏眉，正山小种是红茶，还有佛手红茶，龙井茶是绿茶。

二：正山堂龙井

我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的疑问:你网购过茶叶吗？你觉得放心吗？

接触茶叶快二十年，中国的所有茶类都有过接触，网购过很多商品，茶叶确实还没在网上买过，选购茶叶首先是:看外形、品口感，观汤色，网购唯一能看的就是外观，不论是中国的哪一种茶类(红茶、黄茶、白茶、青茶、绿茶、黑茶还是普洱茶)光凭外观来判断茶品是不完全准确的，首先网购茶叶也不能一味的贪图便宜，有很大一部分人什么便宜买什么，古言道:“便宜无好货，好货不便宜”，以云南普洱茶为例，几十、几百或几千甚至几万一公斤的原料，就几十元一公斤的原料，加上加工费、运输成本，卖个几十块一饼(357克)那情有可原，先不论好喝还是不好喝，市面上几元到十几元的普洱茶样子的茶不在少数，那原料、工艺有可能跟普洱茶不沾边，所以难喝甚至没法入口是肯定的，所以要买任何一种茶类，起码大概的认识还是要有的。

三：正山小种龙头茶

正山小种是世界上第一款红茶，被公认为世界红茶的鼻祖，并开启了中国红茶，乃至世界红茶的历史。据史料记载，正山小种大约出现在明朝中后期的某年。而正式被世人所熟知，则是到了16世纪末17世纪初，被远传海外。那时是正山小种最辉煌的时期，风靡英国皇室，乃至整个欧洲。

正山指的是武夷山。正山，即“武夷山高山产区”，正山小种发源地为武夷山星村镇桐木关一带。

这里海拔在1000~1500米之间，昼夜温差大，终年云雾缭绕，产出的茶在市场上独树一帜，所以称谓为“正山小种”，以区别于武夷山区以外所产的“外山小种”。“小种”一词，在最初指的是本地群体种菜茶。

正山小种创是最早创制出来的红茶，从而孕生福建三大工夫红茶和外省宁红工夫及祁门工夫、滇红工夫等多种工夫红茶。各类工夫红茶在中国各地处处开花结果。

正山小种加工工艺较为特别，发酵后在锅中炒制，过去熏焙时以本地马尾松松枝晒干，使所制茶叶呈“桂圆汤香”带有烟味，也就成了正山小种传统的招牌特色。

但是在保护区禁止采伐松木的情况下，很多茶农都开始生产不需要松烟熏的小种红茶。现在符合大众口味，花香蜜香型的正山小种比较普遍。

今天咱们评测的是正山堂正山小种茶。此款茶合斤价为1600元，为正山堂经典传统烟熏红茶。正山堂也是正山小种红茶传统工艺的传承企业之一。

条索中等，深褐色，香气较浓郁，熏制味道很明显，匀整度也不错。

冲泡方法：120ML盖碗；投茶量：4克；冲泡用水：农夫山泉泡茶水，第一泡坐杯5秒，三泡后视情况适当增加坐杯时间。（发酵度高的红茶首泡不坐杯）

入口茶汤醇厚，香气浓度较显，有明显的烟熏味，与蜜香结合，标志性的桂圆香出来了。甜度稍一般，茶汤甘爽无苦涩，生津反馈也比较快速。茶汤颜色黄亮通透，相对其他红茶这款茶的茶色更偏金黄，生津回甘较明显，喉韵较突出。

入口厚度微增，茶汤顺滑圆润，茶香不减，烟香与桂圆香混合，烟感稍突兀，滋味协调性较好。入口甜感依旧不如意，苦涩很低，仅微有涩感，汤色橙黄通透。生津回甘变化不大，回味时间较长，喉韵清凉感明显。

厚度稍有下降，香气明显弱化，果香开始明显，滋味支撑转弱，涩感微出。汤感依旧较醇绵。滋味稍有失和。甜感不见改善。生津与回甘消减。喉韵持续。第六泡，结束。

叶底红软鲜亮，嫩度一般，以梗及大叶为主，芽头较少。匀整度也一般化。

解析：图示可见香气浓郁程度还不错，前段香气稳定性也较好，下降曲线非常平。汤感厚度也有较好表现，内质释放稳定。苦涩度控制很不错，除了甜感不突出外，没什么瑕疵。生津强度一般化，喉韵表现不错，平凉感较明显，回甘的持续性以及留存也还不错。

咱们可以看到这款正山堂的传统正山小种表现总体还不错，香气强度也比较在线，茶汤厚度以及饱满度也有所凸显。香气上烟熏风味与桂圆香都很明显，口感上滋味尚醇和。苦涩控制上佳。

除了甜度表现较弱以及后段滋味稍欠平衡之外。不存在太多弱点。再加上比较好的喉韵。这款烟熏正山小种口味比较正宗。

再看此茶整体发酵以及焙火程度不高，烟熏味因为工艺特点入水稍欠，看茶的叶底，其间夏茶稍多，以其口感表现与目前的定价还是有一定落差。