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2023-05-28
功夫红茶又叫什么茶呢？红茶是我国特有的一种茶类，它的历史非常悠久，早在公元前3000年，中国就有了红茶的记载。红茶属于全发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用用下发生氧化还原反应，产生红色的茶汤，故称红茶。红茶性温，适合冬天饮用，暖胃驱寒，还能养生。红茶中含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生生素和矿物质，有利尿、消肿、促进血液循环的作用。对女性而言，常喝红茶还能美容养颜，延缓衰老。
一：功夫红茶又叫什么茶名
功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因为这类泡茶的方法极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。
二：功夫红茶又叫什么茶啊
工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种。红茶和工夫红不存在区别，只是不同叫法。工夫红茶分为大叶、小叶。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。工夫红茶请求原料细嫩。外形条索紧直，色泽乌润。冲泡之后香气浓郁，滋味醇和而甘浓，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。扩展资料功夫红茶的储存方法：
1、铁罐的储藏法：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是不是密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这类方法，采用方便，但不宜长期储存。2、低温储藏法：方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上。此法需防止茶叶受潮。参考资料
三：功夫红茶的功效与作用
红茶是世界上茶叶消费量最大的茶类，占世界茶叶贸易70%的份额。由于红茶性温，暖胃暖身，到了冬天，红茶成了多数茶友的优先选择。
我国是世界上最早生产和加工红茶的，早在17世纪初，武夷山首创小种红茶，18世纪，在小种红茶的基础上，又创制了工夫红茶。
工夫红茶要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个工序，在这些工序中，各种成分发生了复杂的变化，而我国有很多种类的工夫红茶，它们在内含成分上有什么差别呢？
四川省茶业科学与工程重点实验室及四川农业大学园艺学院相关研究者收集了11款著名的工夫红茶（均为春茶原料），对其内含成分及品质的关系实施了深入研究。
水浸出物对红茶品质的作用
茶叶中能被热水冲泡出的物质，统称为水浸出物，如茶叶内的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖类、水溶性果胶、微量元素等等。
水浸出物的含量对茶叶品质有至关关键的作用。研究显示，水浸出物含量方面，海南红茶<川红工夫<宜红工夫<湘红工夫<苏红工夫<滇红工夫<政和工夫<宁红工夫<祁红工夫<白琳工夫<坦洋工夫。
通过水浸出物与茶汤品质的相关性研究显示，水浸出物含量高的红茶，香气、汤色和整体品质表现更好。
祁红、坦洋工夫和白琳工夫得分比较高，而海南红茶的香气、汤色和内质相对较低。
茶多酚与品质的相关性分析
茶多酚的多少会作用茶汤的苦涩味和滋味强度。红茶在制作期间，茶多酚会转化为茶红素、茶黄素等物质，不过仍有部分茶多酚会进入茶汤。
茶多酚含量上，滇红工夫<海南红茶<苏红工夫<白琳工夫<祁红工夫<宜红工夫<政和工夫<川红工夫<宁红工夫<坦洋工夫<湘红工夫。
上图显示，红茶中茶多酚的含量与茶汤品质相关性并不显著。
咖啡碱与品质的相关性分析
咖啡碱味苦，其与茶多酚共同构成了形成茶汤苦涩味的物质。
咖啡碱含量上，坦洋工夫<湘红工夫<白琳工夫<宁红工夫<祁红工夫<海南工夫<滇红工夫<川红工夫<宜红工夫<苏红工夫。
同样，咖啡碱含量与红茶的香气、汤色、滋味及内质的相关性也不显著。
茶黄素、茶红素和茶褐素与品质的相关性分析
茶黄素，对红茶的色、香、味和品质都有关键作用，作用茶汤的强度和鲜爽度，同时还是茶汤中黄亮的主要成分，也是构成茶汤“金圈”的最关键物质。
在茶黄素含量上，海南红茶<苏红工夫<政和工夫<宜红工夫<祁红工夫<坦洋工夫<滇红工夫<川红工夫<白琳工夫<湘红工夫<宁红工夫。
茶红素，是形成红茶汤色“红”的关键物质，滋味甜醇，收敛性强。
茶红素含量排表现，湘红工夫<苏红工夫<政和工夫<海南工夫<白琳工夫<祁红工夫<宜红工夫<滇红工夫<坦洋工夫<宁红工夫<川红工夫。
茶褐素，色泽黯淡，假如茶褐素含量过高，红茶汤色就会偏暗。
茶褐素的含量排表现，祁红工夫<白琳工夫<政和工夫<宁红工夫<坦洋工夫<滇红工夫<湘红工夫<宜红工夫<苏红工夫<海南工夫<川红工夫。
从茶黄素、茶红素与茶褐素对茶汤品质的作用来看，茶褐素对汤色、滋味有不同程度的负面作用。而茶红素与茶黄素的比例对红茶的汤色评分有很大作用。
茶褐素含量较高的海南红茶，在汤色、滋味和内质总得分方面都比较低。
而祁红工夫、白琳工夫、政和工夫、滇红工夫由于茶褐素含量少，且茶黄素与茶红素比例合理，故此在茶汤汤色得分、滋味得分和其内质总得分都较高。
参考资料：《工夫红茶主要内含成分与品质的相关性分析》，陈昌辉，杜晓 ，齐桂年，《食品科技》。
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