清心云南红茶_云南清茶茶是什么茶
2023-05-28
什么时候的茶叶有毫香。这个疑问很难回答，因为不同的茶叶有不同的特征，所以咱们只能依据本人的喜好来判断。但是有一点可以肯定，那就是好茶一定有好的的品质。那么什么样的茶才算是好茶呢？今天咱们就来聊一聊这个话题。下面咱们就一起来看看吧。首先第一个就是咱们常说的“清香”。清，无异味”。这样的茶，就是咱们平时所说的“绿茶”。绿茶的特点就是清香，清淡，无异味。
平时喝茶留心的茶友，经常可以看见部分茶叶上会附着毛茸茸的毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起白毛。你有不存在想过：
为什么茶叶上会有很多毫毛？
毫毛到底是好还是坏？
茶叶毫毛多，就一定是好茶叶吗？
今天这篇文章就为大家科普一下~
1什么是茶毫？
茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有茶氨酸、茶多酚等丰富的营养物质。
2茶叶上为什么有茶毫？
茶叶的毫毛其实是茶树品种的特征，不同的品种，毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有关键作用。一般而言鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个关键指标。
3茶毫对茶叶品质有何作用？
■颜色：茶毫颜色呈多样性，这与制茶期间内含物茶多酚的变化有很大的关系。
一般而言碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色一般为白色的缘故。而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，故此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。
■滋味：茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。
比如高档名优茶（如碧螺春、君山银针等）的茶汤滋味醇厚、香气清高，除茶鲜叶细嫩、内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
小提示
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有部分浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。那么要怎样辨别呢?
一般而言茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
■香气：茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有关键作用。
茶毫茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，故此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高部分。
小提示
在嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为关键。但是茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。比如，乌龙茶(铁观音、大红袍)，普洱茶，黑茶等这类茶在采摘制做时，请求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来醇厚的风味。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。对这一根根细小的茸毛，咱们可以去欣赏它，但也无需过分追求。
来源：茶频道、消费指南杂志
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