大益普洱茶厂家
2023-05-28
绿茶最适温度为25℃左右，不宜过高，否则茶叶中的维生素c、茶多酚等营养成分会遭到破坏，作用口感。冲泡绿茶时，水温不宜过高，一般控制在80℃左右即可。 茶叶在冲泡时，要留意不要将茶叶浸泡过久，以免茶叶中的维生素c、茶多酚等营养成分遭到破坏。假如是冲泡红茶，最好用1000##℃的开水冲泡，这样可以保留茶叶中的有效成分。还可以将茶叶放入冰箱冷藏一段时间，这样也可以延长茶叶的保质期。
泡绿茶的最佳温度是85℃开水，因为绿茶中含有多种维生素和氨基酸，适宜的温度，对身体才会有好处。
常见绿茶的冲泡方法：
1. 上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温请求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。故此平常品饮操作难度较大，不很方便。 2. 中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水(尤其是对刚从冰箱内取出的茶叶)，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶 3. 下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。 4. 先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度请求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。
茶叶0℃至5℃温度下最好。当环境温度过高时，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会分解，使茶叶的品质、香气、滋味都有所减少。
假如茶叶长时间暴露在空气中，很多物质易与空气中的氧结合，其营养价值会大大减少。
1、茶叶一般适宜低温冷藏，这样可减少茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好，如减少到0度至5度，则贮存更好。
众所周知，一般茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。且依据不同的茶叶，冲泡的水温也各有不同，那绿茶多少度水泡茶好呢？具体如下！绿茶的冲泡水温绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。假如冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。绿茶的冲泡方法1、准备依据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。2、赏茶倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。3、温杯用开水将茶杯烫洗一遍，提升杯温，在冬天，尤显关键，利于茶叶冲泡。4、置茶冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。5、浸润泡提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。6、冲泡用”凤凰三点头“法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为”七分茶、三分情“。7、奉茶冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。8、品饮一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。中低档绿茶、粗制以及大宗绿茶，则可以用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡。绿茶冲泡的留意事项：
1、泡茶的时间：与茶叶的老嫩和茶的形态有关，一般绿茶用玻璃杯泡的话3分钟左右即可。
2、投茶量：一般标准茶水比例为1:50，也就是6g左右的干茶需要300ml左右的水。
3、冲泡次数：绿茶一般可以冲泡3次左右，多则无益。
4、小贴士：绿茶冲泡后宜及时饮用，入口温度以不超过60℃为佳，其次禁忌冷饮、禁忌饮用隔夜茶。
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