台北喝茶的好地方-穆卡茶区是“猫空”，洞庭碧螺春
2023-04-16
(1)红茶饮用法有杯饮法和壶饮法。一般说，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶，大多采用杯饮法，红碎茶一般采用壶饮法，或袋泡饮法，便於分离茶渣。 从茶汤中是不是添加调味来分，又分“清饮法”和“调饮法”。中国大多数地方，习惯“清饮法”，不加调味品，在欧美普遍采用“调饮法”，愛饮牛奶红茶。在泡好的红茶汤中加入牛奶和白糖调和后饮用。红茶还可以制成冰茶饮用。将速溶红茶用温开水冲泡成清厚的茶汤，加入冰块，有的还天山雪菊加入过量的蜂蜜（或蔗糖）和一二片新鲜柠檬，是具有甜、酸味的清凉饮料。 （二）绿茶饮法 在中国，高级绿茶一般用透明的玻璃杯冲泡，以显出茶叶的品质特色，便於欣赏。眉茶、珠茶，采用瓷质茶杯冲泡，可以得到比较浓厚的茶汤。中国绿茶销往国外各国饮法又与中国不周。如西北非的摩洛哥、毛里塔尼亚、阿尔及利亚、马里等，人们取茶入壶熬煮，再加入二、三枝新鲜薄荷叶和白糖，与茶同煮，共饮薄荷糖茶，具有清凉、提神的作用，风味特别。 （三）乌龙茶品饮法 乌龙茶泡饮方龙井茶的资料法十分讲究。茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书碨（开水壶），湖山烘（火）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茶杯）。 乌龙茶品饮时，先用“玉书碨”煮水，后用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的十分之六、七，冲入开水再用水在盖上沐浴，把若深瓯汤热，半分钟后，把茶汤均匀地倾入杯裹，一般一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，使每杯茶汤气味均匀。慢慢品啜，回味悠长，满口生香。 （四）花茶饮法 花茶是饱涵天然茉莉鲜花香气的茶叶。一位外国著名诗人在品尝中国花茶之后，写下了美妙的诗句：“在中国的花茶裹，我闻到了春天的气息。”泡饮花茶，多用瓷杯，取一撮花茶置於杯内，用沸水冲泡，四、五分钟后，即可品饮。但需留意防止香气的散失，选用白瓷有盖茶杯，保持花茶的芳香。 （五）茶叶特殊饮用法 我国古代用茶叶煮作羹饮或作为菜肴，现在我国部分少族地区，至今还存在着自古遗留下来的几种茶叶特殊饮用法： 烤茶（爆冲茶）：云南普洱、勐海一带的各族人民习惯饮烤茶，将空瓦罐置於火塘上烤汤，随即取一把晒青茶叶放入罐内，待茶叶全烤成黄色，发出焦香，并有爆声时冲水煎熬，注入茶盅品饮。烤茶带有焦香味，汤色清黄，滋味醇和回甜，久饮使人上瘾。
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