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喝普洱茶 “醒茶”是很关键的一部分

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:60
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普洱茶 “醒茶”是很关键的一部分

原老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶"醒茶"(文章来源于普洱茶早报)刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的醒茶是一个关键的解决环节。醒茶就是通过改变茶的存储方法,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准:1、首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用拨这个字眼而不用掰拆解是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。对茶饼或茶砖而言,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶一般压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要留意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而作用冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。2、然后的工作是通风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要留意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的作用。通风的时间视茶品状况而定。对干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。3、最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这类环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐,最好采用烧结度比较高、不存在异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气,会引起茶品变质出现杂味。新罐简易的解决方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。保证茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入部分干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

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