武夷岩茶初加工技术——揉捻技术
2023-04-16
绿茶喝绿茶，主要在于一个鲜字，新茶出来放置半个月或一个月之后就可以喝了。绿茶，不发酵，保存的请求更高，稍保存不当就会变黄，变黄后香气和口感就大打折扣了。绿茶的保质期最短，因为不存在经过发酵所以需要更高的保存请求。一般而言常温下保质期在1年左右，假如保存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄，又有些变味了。假如你是土豪，拥有一个专门储存绿茶的冰箱的话，保质期的时间可以延长到18个月左右。黄茶黄茶，制作工序上比绿茶多了一道闷黄工序，是最低调最不存在存在感的茶，现今市面上比较少见卖黄茶。黄茶和绿茶的品饮时间差不多，当年喝才更能体现它的品质特点。其保质期并不存在因为闷黄而有什么大的长进。1年左右，也就差不多了。白茶白茶是轻微发酵茶，制作工序简单，保持了茶叶最原始的滋味，素有一年茶三年药七年宝的美称。白茶当年喝，偏凉性，而且药性不明显，最好是放到一定年份再喝，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。储存年份越久价值和口感不降反升，当然这是指存放得当的情况下，保存不当的话，再好的茶也成渣。青茶青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶。喝乌龙茶，侧重香气，当年喝更有味道。因乌龙茶制作工艺上需要焙火工序，新茶制作出来，最少也要放置2个月，待火气退却再喝，这样口感更佳，而且也不担心喝了会上火。不过清香型铁观音、的文山包种，这些不存在经过烘焙或烘焙程度很轻微的保质期并不存在想象中那么长，一般而言放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过烘培的那些，就像武夷岩茶那样的就算放2年也还是能喝。红茶红茶是全发酵茶，应在第二年的时候，最好喝。当年的红茶香气比较好，但是口感不存在那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。红茶是全发酵茶，保质期比较长，可以保存2年以上。不过一般而言就算保存较为得当，2年以上也会有变味的现象出现，所以尽量不要等到2年以后再喝。黑茶黑茶基本都是后发酵茶，有越陈越香的特色，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存。但由于经过了后发酵，并不存在生普和白茶那种无限潜力，一般而言散茶3、5年，滋味已达到最佳程度，紧压茶的话10年至15年也不就差不多了，再存也不存在那么大的升值空间。假如茶叶原料品质好的话，放的时间越久，茶就越好喝。老茶，茶气足，冬天煮着喝可驱寒。普洱茶作为近年来最为热门的普洱茶，越陈越香的特点被广大收藏家炒的火热。在存放恰当的情况下，熟茶的话，一般而言在15年以上，生茶的话，越陈越香，越来越值钱。
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