茶道在人间————傅山诞辰400周年有感，绞股蓝泡水喝的功效
2023-04-16
快餐文化下的普洱茶
事实上，咱们在现实生活中追求速度是为了生活中更好的缓慢，咱们的忙碌也是为了更好的休闲。
在茶叶界，人们把绿茶比喻为不知愁滋味的轻狂少年，把红茶比喻为艳光四射的俊俏舞娘，将乌龙茶比喻为风姿绰约的成熟贵妇，将铁观音比喻为刚毅果决的侠士，对普洱茶，人们则将其称之为学富五车的智者。
在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨练，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度而言，优质的普洱茶，可堪称为 缓慢的艺术，而非速成时代的产品。
普洱茶慢的一个方面，意味着其品质的提升是一个缓慢的过程。与世界其他名茶相比，普洱茶的生产需要时间，工艺复杂。杀青、揉面、晒制、分拣、勾兑、高压灭菌等环节很多，是绿茶一个比较复杂的过程。以高压灭菌为例。表面上看只是毛茶的一个成型过程，但却包含称、蒸软、揉茶、压茶等步骤，其中揉茶、压茶的步骤不仅速度快，而且非常巧，技术含量很高。
刚做出来的普洱茶，其实只有它的形状。成为一款高品质的普洱茶，需要时间给它注入灵魂，让它充满生命。原来，对大多数茶而言，新奇意味着品质卓越，所以有一句话叫茶要新，水要活。宋代唐庚曾在《斗茶记》说：我不要茶，我要新的，我不要水。新茶往往色、香、形俱佳。但普洱茶并不适合用新颖性来判断茶叶的品质。事实上，有些茶树品种经过适当的贮藏会提升品质，比如西湖龙井、洞庭碧螺春，如能放在生石灰缸中贮放一两个月，则比刚炒制的更为清香；又如盛产于福建的武夷茶，隔苦丁茶图片年的陈茶反而让人觉得香气馥郁。利用时间的力量将茶叶品质推向极至的，则是普洱茶。。
这是因为普洱茶在制作后有一个后发酵的过程。对普洱茶有所熟悉的人都知道，普洱茶在纯天然状态下的后发酵是比较慢的。新做的普洱茶要几十年，甚至几十年才能完成脱胎换骨，才能消除异味和涩味，同时留下陈香、桂香、张香、蓝翔。所以每一个蛋糕里都装着岁月芬芳的优质普洱茶，可以算是时间之手创造的艺术。从这个角度来看，普洱茶更像是精品酒，具有越陈越香的特点。
正是因为这个起因，人们把积累了大量时间的普洱茶称为可饮用的古董。快餐文化下的饮食很难和古董相比。
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