【茶美】酒路与茶道，七碗茶
2023-04-16
红茶严格而言，并不是一种湖南中茶茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺，它是一种全发酵茶，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的功效很多，比如：提神消疲康乃馨茶、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃护胃、抗氧化等，所以受到越来越多人士的青睐。怎样才能冲泡出好喝的红茶呢？
1. 茶
泡茶，茶的品质是关键。红茶有很多种。以中国为例，有祁门功夫、马边功夫、点红功夫、政和功夫、谭洋功夫、柏林功夫、川红功夫。不同的工夫茶有不同的选择标准。以谭洋功夫为例，外形修长均匀，头发洁白，色泽黑而有光泽，内有鲜香，汤色鲜亮金黄，叶底均匀光滑，为上品。
2.水质
从水龙头流出的自来水富含充足的空气，可以触发红茶固有的香气。
3.泡茶的温度和时间
泡茶时，先将壶、杯温一下，再加入茶叶。红茶是全发酵茶，适合在较高温度下冲泡茶香。其中，作为中国传统红茶的脱衣茶，如祁门红茶、小种红茶、滇红工夫等，要用95—100的开水高冲于茶壶中，加盖约3分钟后，用巡回法依次加入杯中，就可以直接品饮。如为现代红茶的颗粒型红茶，其体积小，成分释放快，容易冲泡，可以将适量茶叶加入有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲入95左右的开水，约3分钟取出滤胆，再将茶水加入杯中。.
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