茶山故事-火爆！心脏？茶？，陈年普洱
2023-04-16
西藏人去茶的至爱至嗜，大概世界上不存在哪个民族比得上。对藏族而言，茶是生命之源泉，天神所赐的甘露，像空气、阳光、食粮一样，终生不能相离，饮茶如同吃饭一样关键，不分男女、老幼、僧俗、贵贱，无人不饮，无时不饮。由此而形成的藏族茶文化更是多姿多彩，绚丽璀灿，成为世界茶文化中的一朵奇葩。
一般而言一种饮食习惯的形成总是取决于客观环境提供的物质。但藏区平均海拔3500多米，干燥，极寒，不产茶。为什么这里的人养成了如此强烈的喝茶爱好？ 有必要探讨藏族饮茶习惯的历史进程。
中国的茶原产于南方，其中巴蜀、云南是早茶、饮茶最早的地方。顾《日知录》说：秦人取蜀后，有一茶饮之。认为中原饮茶是秦时蜀国传下来的。巴蜀不仅产茶早，而且是最早将茶叶作为商品实施贸易的地区。西汉王宝《僮约》记载了川西的民间贸易活动，说：牵狗卖鹅，舞阳(今四川彭山县)买茶。说明至少在西汉时期，蜀人就把茶作为商品。依据《史记》、《汉书》等的记录。秦汉时期，西蜀商人与康藏高原东部的义都邑、雅库邑等有交换关系，用蜀中的茶叶交换马、牦牛等。这时，既然茶叶在蜀地已经成为商品，自然会在这类交换中输入到这些东部高原的藏族先民中。但由于历史条件的限制，当时茶叶产量并不多，也就是内地不存在普遍的饮用习惯。高原上的藏族祖先当然不存在喝茶的习惯。
据藏文史料记载，吐蕃王朝(676年至704年在位)杜宗曼布智赞时期，茶叶正式输入西藏。当时体弱多病的扎姆普，不小心从一只鸟身上捡了一根树枝，抓起几片绿叶在嘴里嚼了起来。他觉得神清气爽，精神抖擞，于是他命令牧师无论怎样都要找到树叶。后来大臣在汉区发现这类叶子，才知道是茶叶，带回赞普。赞普经常吃，身体逐渐好起来，茶就成了吐蕃宫廷的珍贵保健药物。这类把茶当作保健药物的情况，与内地最早对茶的认识是一样的。 《神农本草》 载：神农氏尝百草，一日而遇七十二毒，得茶而解。 《神农食经》 说：茶茗久服，令人有力悦志。都是看重茶的医疗保健作用。藏族地区干寒缺氧，食物又是牛羊肉和糌粑等油、燥性之物，缺少蔬菜。。
茶叶中含有丰富的茶碱、鞣酸和维生素，具有清热润燥、解毒利水的作用，正好弥补了藏族饮食中的缺陷，预防消化不良等疾病，起到健身防病的作用。 藏族人最初只把茶当作一种保健药品也就不足为奇了。但吐蕃王朝初期，由于汉藏贸易不发达，从内地输入藏区的茶叶很少，只能皇室贵族享用，藏族人民生活中也不存在喝茶的习惯。
李昭《国史补》记载：在常遇春大臣范的帐中，沏茶时，赞普问：这是什么？鲁公说；又累又渴，所谓‘茶也’。赞普说：我这里也有。然后命运就出来了。谓曰；这个寿州，这个周树，这个古竹，这个丘门，这个长明，这个湖。这里所说的常鲁公，是唐德宗建中二年(781年)被任命为吐蕃议会议员的御史常禄。自唐开元以来，沏茶艺术在当地医生中盛行，沏茶时加入姜、盐和各种香料调味。吐蕃赞普对他所看到的感到惊讶，但不知道他为茶煮了什么，这表明吐蕃仍然不知道唐沏茶的方法，也不存在把喝茶作为一种生活享受。看看赞普拿出来的茶，当时天下名茶，寿州、周树的都是指安徽的肖伟、六安茶；古竹是指浙江的紫笋茶；祁门是指湖北的黄芽茶；的湖干是指湖南的殷浩茶；富贵茶是指蜀中的青茶和富贵茶。吐蕃宫收藏了许多唐代名茶，却不知道唐代的沏茶方法，这正好印证了藏族史料中的记载，说明当时茶还是被皇室收藏作为珍贵的保健药物，并不存在成为藏族人生活中的饮品。
敦煌千佛洞和新疆地区出土的一批吐蕃时期的历史文献和竹简，记录了吐蕃社会的经济生活。在833549世纪的这些文献中，人们日常生活中的材料却是青稞、小麦、葡萄酒、皮革床单、牲畜
藏族人喝茶可能直到9世纪初才开始。这是因为从初唐到中唐的一个半世纪期间，文成公主和金城公主虽然入藏，但却打通了唐与范之间的政治、经济、文化交流渠道，促进了藏汉贸易的发展。但唐范势力范围的冲突时有发生，战争不断。很多时候，双方的贸易关系无法正常发展，极大地限制了茶叶进入藏区的进口。 吐蕃虽然很早就从内地进口茶叶，但并不存在使茶叶在吐蕃社会各阶层中传播，更不存在使饮茶成为全社会共同的生活习惯。
晚唐以后，唐和范都进入了相对稳定的和谐共处时期。 汉藏民族之间的经济文化交流取得了长足的进步。
随着战争的结束，官方和民间的贸易渠道畅通无阻，为茶叶输入藏区创造了前所未有的有利条件。为藏族饮茶习惯的形成提供了物质基础。
另一方面，晚唐吐蕃的社会环境也为饮茶习惯的形成创造了条件。吐蕃的热巴头巾扎帕(815-838)发动了一场史无前例的尊佛运动，规定了七家养一僧的制度。此后，西藏僧侣脱离生产劳动，专门从事烧修。对每天打坐念经的僧人而言，茶对打破睡眠、解闷解渴的作用尤为突出。自唐代开天辟地以来，由于禅宗的盛行，在禅宗中打坐的人，因为晚上睡不着、吃不着，所以被允许喝茶。茶叶的作用人们背着本人，到处烧饭喝酒，从此跟风，于是成了一种习俗(《封氏风闻录》)。吐蕃在传播佛教的时候，大量的汉族禅僧来到藏传佛教。他们首先把内地沏茶的方法和静坐饮茶的习惯传给了藏族僧人。
由于藏族对僧人(喇嘛)十分崇敬，他们的饮茶习惯极易被人效法。特别是吐蕃最后一位赞普郎达玛(839—842在位)时大力灭佛，寺院被毁，大批僧人被迫还俗，这些融入民众中的僧人又将饮茶之习和烹茶之法直接传播于普通的人民之中。在物资生活处于相当低下水平和受佛教思想的作用人们的物欲受到相当大的抑制的氛围中生活的藏族人，茶除了能满足他们生理上的需要外，还能给他们带来心理上享受，填补生活中的部分缺憾。因而，饮茶就从功利需要的基础上更衍生了认识需要、审美价值。正如美国著名文化人类学家怀特所说：文化的目的就是满足人的需要。饮茶作为一种文化就这样在藏族中产生并发展起来。藏族的饮茶之习既是汉藏人民经济交流的结晶，也是汉藏文化交流的结晶，虽然今天藏族的茶文化已是独具一格，带有显著藏民族特色的文化，但寻根究底，咱们仍可在部分方面发现汉族茶文化的印痕。据藏文史籍《汉藏史集》记载，藏族烹茶之法原从汉地和尚学来。咱们把藏族烹茶之法和唐宋时内地烹茶之法相比较就不难发现有许多相似之处。例如唐陆羽《茶经》记载：初沸则和水量调以盐味，第二沸则量茶当水中心而下，三沸而酌置诸盎
的煮茶方法，至今藏族仍要有用，只是熬得更久部分而已。唐宋时煮茶要加姜、盐、胡桃、芝麻、松实等。现今藏族饮茶也要加这些东西。如唐宋时饮茶是带茶叶一起吃掉的，皮日休《茶中杂咏》说：称饮茗者，必浑而烹之，与渝蔬而者无异，即是说饮茶像喝茶汤一样连汤带叶一起吃掉，现今在藏族中还盛行一种糌粑茶，即将茶粉碎合煮后，连渣带水喝，藏族有句常语：茶渣如油，给孩子吃。认为茶叶渣很有营养，不能丢弃，也源于此。
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