普洱茶品鉴与冲泡方法，发酵茶
2023-04-16
中国在明朝知道怎样喝白茶的益处，明代田艺蘅 《煮泉小品》 中记载。在白茶的原产地，福建的福鼎、政和、松溪等地区，民间历来就有用白茶来治疗麻勐海七子饼茶疹，退热降火，治牙疼等。最早的白茶传到国外，也是因看中其性凉，清凉解毒等功效作用，是用于克服水土不服、养生保健的良方。。
白茶加工工艺简单，很大程度上保留了茶叶中的营养成分，是最原始、最自然、最健康的茶叶。目前的研究表明白茶主要有以下几方面的功效与作用：。
1.减少血压
由于加工工艺简单，白茶在鲜叶中保留了较多的茶多酚，并且富含维生素C和维生素p，茶多酚可以促进维生素C的吸收，维生素C可以将胆固醇从动脉壁移动到肝脏，减少血液中的胆固醇浓度，同时增强血管的弹性和通透性。茶叶中含有的茶碱可以扩张血管，使血液流动，有助于减少血压。
2.减少血脂
白茶具有抗凝和促进纤溶的作用，能改变高凝状态，不存在普通抗凝药的副作用，对降血脂和预防脑血管疾病有显著效果。
3.减少血糖
喝白茶也可以治愈糖尿病。日本医学博士小川奈那竹弘等人在治疗肺结核合并糖尿病患者时，意外发现白茶对糖尿病有疗效。京都帝国大学医院和政府医院对10名糖尿病患者实施了临床实验，发现白茶对慢性糖尿病有显著疗效。中国泉州市人民医院采用宋茶(7 ~ 10岁以上的陈年白茶)治疗糖尿病，有效率为70%。在白茶产区福鼎对多名高血糖患者实施的医学实验中，发现71%的患者饮用白茶半年以上就消失了。
至于白茶降血糖的机理，国外医疗机构认为，白茶中含有部分人体必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，减少血糖水平，促进血糖平衡，从而有效防治糖尿病。
4.抗癌抗菌素
美国俄勒冈大学癌症研究中心等众多研究机构多年来的研究表明，白茶中含有一种新的抗癌物质，可以持续抑制和减少肝癌的肿块，提升免疫功能。2005年在美国三藩市召开的美国化学会学术会议上，美国生物化学龙井茶有什么功效家罗迪克博士公布了他对白茶抗癌研究的白茶比其他茶更能有效抵抗突变，这从理论上说明白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。在预防大鼠结肠癌的试验中，也发现白茶有比较理想的预防癌变发生的能力。.好
5.提升免疫力。
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国《美国科学院学报》的报道。哈佛医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶可以使人体血液中免疫细胞的干扰素分泌增加5倍。
福建农林大学发现，白茶能显著减少四氯化碳肝损伤小鼠转氨酶和丙二醛含量，分别减少21.8%和38.5%。
6.抗氧化抗衰老
目前国外很多研究发现，白茶具有很强的抗氧化和抗衰老能力。主要机制是白茶含有较多的茶氨酸和黄酮类物质，自由基含量较低。白茶中的自由基含量低于其他茶类，过量的自由基是人体衰老和疾病的关键起因。其他茶叶中自由基含量是白毫银针的1.6 ~ 14.3倍。
白茶中黄酮类化合物含量很高，黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用。在原料相同的情况下，白茶工艺加工的白茶中黄酮类化合物的含量是其他制茶工艺的14.2 ~ 21.4倍。
7.抗病毒素
2004年5月，《科学日报》在美国发表了文章《白茶杀菌效果比绿茶好》，其中引用了美国纽约佩斯大学Schiefenberg博士的最新研究。研究结论如下：
白茶提取物可以抑制引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌的生长。
白茶提取物具有抗人类致命病毒的作用。
添加了白茶提取物的各种牙膏具有增强的杀菌效果。 多喝白茶有利于口腔清洁和健康。
白茶提取物对青霉菌和酵母菌有抗真菌作用。在白茶提取物的作用下，酵母菌的青霉菌孢子和酵母细胞被完全抑制，说明白茶提取物对病原菌有抗真菌作用。虽然绿茶
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